Суп харчо з рибою по-грузинськи

Риба в порівнянні з м'ясом займає в грузинській кухні більш скромне місце. Там, де поруч є річки, риба, природно, поширена більше. Основні види риби - вусань, храмуля, підуст, шемя - це риби з сімейства коропових. Рибу їдять відварений і тушкованою, під тими ж соусами, що і м'ясо з овочами. У нас не дуже-то поширені такі види риби. Але ось сазан - він теж короповий, цілком підійде для приготування супу з рибою по-грузинськи.

Для того щоб приготувати суп з рибою по-грузинськи, вам потрібні:
• товстолобик, сазан - 1 кг
• горіхи волоські - 100 г
• рис - 150 г
• цибуля ріпчаста - 50 г
• паста томатна - 25 г
• масло вершкове - 1 ч.л.
• часник, корінь петрушки і селери, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, перець чорний горошком, сіль - за смаком

Як приготувати суп з рибою по-грузинськи:
1.Рибу почистіть, промийте, поріжте на шматки, залийте холодною водою. Варіть бульйон, знімаючи піну і жир. Жир складайте в сковорідку. Покладіть в бульйон лавровий лист.
2.В сковорідку з жиром додайте масло вершкове. Туди ж дрібно нарізані цибулю і коріння. Трохи підсмажте. Тепер додайте промитий рис і томат. Ще підсмажте. Додайте трохи бульйону і тушкуйте. Викладіть все це в киплячий бульйон з рибою. Варіть ще 10-15 хв.
3.Чеснок пропустіть через Часничниці, розітріть з сіллю і подрібненими волоськими горіхами і перцем горошком. Надішліть все це в бульйон.
4.У кінці варіння посипте суп зеленню.
Смачного!