Квасолевий суп

Квасолевий суп з копченостями вимагає хорошої підготовки. Насамперед, потрібно замочити квасолю не менше ніж на 4 години, а ще краще на ніч. Крім того, дуже вдумливо вибирати копчені свинячі реберця - вони вважаються класичним інгредієнтом будь-якого супу з копченостями. Вони повинні мати приємний «копчений» запах, але без сильно вираженого запаху диму, щоб він не перебив аромат самого супу.

Щоб приготувати квасолевий суп, знадобляться такі інгредієнти:
• копчені свинячі реберця - 300 г (краще брати «стрічку»)
• квасоля цукрова - 1 стакан
• картопля - 2-3 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• солодкий перець - 2 шт. (Червоний і жовтий)
• помідори - 2 шт.
• зелень кропу і петрушки
• сіль за смаком

Квасолевий суп з копченостями готується наступним чином:
1. Копчені свинячі реберця нарізати на шматки по міжреберних проміжків, залити водою і поставити на вогонь.
2. Замочену квасоля промити і додати до реберцям, довести до кипіння, знімаючи піну, і варити на повільному вогні.
3. Коли квасоля розвариться, додати картоплю, нарізану кубиками, дрібно нарізану цибулю, моркву, натерту на крупній тертці, і солодкий перець, нарізаний соломкою.
4. Досолити суп з урахуванням солоності копчених реберець і варити до готовності овочів.
5. Обшпарити окропом помідори, видалити шкірку, подрібнити і додати в суп.
6. Дрібно нарізати кріп і петрушку, додати в суп, трохи проварити і вимкнути вогонь.

Квасолевий суп з копченостями володіє таким смаком і ароматом, описати які словами неможливо. Але найцікавіше, що на наступний день він буде ще смачніше, тому що настоїться і стане ароматні.

Смачного!