Капуста тушкована з копченими ребрами

Незважаючи на те, що дієтологи і просто прихильники здорового способу життя зовсім не шанують різні продукти, приготовлені методом копчення, багато з нас частенько ласують смачною ковбаскою, корейкой, курочкою і т. Д. Не скажу, щоб продукти подібного роду були частими гостями на моєму столі, але пройти повз апетитних копчених реберець я просто не можу! Ох і гарні ж такі ребра! І супчик з них чудовий виходить, і як самостійний перекус згодяться, і келишок пива відмінно доповнять! Останнє моє кулінарне придбання - рецепт дивовижної капусти тушкованої з копченими реберцями! Перший раз я готувала цю страву в скороварці, проте хочу сказати, що в духовці або просто в казані на плиті капуста вийде не менш смачною, апетитною і ароматною!

Щоб приготувати капусту тушковану з копченими реберцями, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
копчені реберця - 500 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля 1-2 шт.
помідор - 2 шт.
болгарський перець - 1 шт.
соняшникова олія
свіжа зелень
чорний мелений перець
сіль

Як приготувати капусту тушковану з копченими реберцями:

1. Качан капусти очистити від верхнього листя і качани. Нарізати капусту широкими смужками, потім поперек, щоб вийшли невеликі квадратики. В принципі, це мій варіант нарізки, а ви можете нашаткувати овоч так, як захочете.
2. Копчені реберця трохи промити, обсушити паперовими рушниками і викласти на дно скороварки. Зверху ребер викласти капусту, трохи посолити. Влити в каструлю 1/2 ст. води, закрутити кришку і поставити на сильний вогонь.
3. Коли із клапана почне з'являтися пар, зменшити вогонь і тушкувати капусту з м'ясом протягом 15 хвилин.
4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці (або нарізати тонкою соломкою), ріпчасту цибулю дрібно посікти ножем.
5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати маленькими квадратиками.
6. Помідори вимити, нарізати дрібними кубиками. Якщо ви хочете зняти з томатів шкірку, попередньо опустіть їх на кілька секунд у гарячу воду або ж просто обдайте окропом.
7. Ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець і помідори викласти в сковороду або сотейник з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
8. Скороварку з капустою і м'ясом зняти з вогню і на кілька хвилин помістити під струмінь холодної води. Акуратно, щоб не обпекти, відкрити кришку і витягти реберця. Відокремити м'ясо від кісток і знову покласти до капусти.
9. Перекласти в казан обсмажені овочі, перемішати і спробувати блюдо. Якщо є необхідність, досолити і приправити чорним меленим перцем.
10. Знову перемішати всі інгредієнти страви, закрити кришку і тушкувати капусту з реберцями ще 7-10 хвилин.
11. Свіжу зелень кропу і / або петрушки промити, обсушити, дрібно нарізати.
12. Дати капусті настоятися 5-10 хвилин під кришкою, потім розкласти страву в порційні тарілки, посипати подрібненою свіжою зеленню і подати на стіл.

Одного разу мені довелося спробувати капусту тушковану з копченими реберцями та чорносливом. Ви також можете поекспериментувати і приготувати страву зі своїми смачними доповненнями. Якщо в холодильнику не знайшлося свіжих помідорів, замініть їх 1-2 ст. л. томатної пасти. Що стосується додаткових спецій, то в цій страві можна обійтися і без них, так як аромат капусти з реберцями чудовий і без доповнень!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!