Цимес квасолевий.

Для приготування страви «квасолевий цимес» вам необхідно взяти:

Рябу або темну квасоля, стакан
2 головки цибулі ріпчастої
Томатний сік, або пасту томатну, 2 чайні ложки (томатного соку трохи більше),
За смаком додається лавровий лист, перець і цукор, сіль, борошно.

Приготування.
Перебрану, промиту квасолю необхідно залити холодною водою на 3 години. Після чого її ставлять варити, додаючи солі. Нарізаний тонкими півкільцями цибулю обсмажується до золотистого кольору в олії, з додаванням невеликої кількості борошна. Додається для отримання соусу томатна паста і квасолевий «бульйон». Тільки після цього соус приправляється спеціями, сіллю і цукром. Готова квасоля заливається отриманим соусом, гаситься близько півгодини. У самому кінці приготування страви можна додати горіхи (краще волоські).