Борщ вегетаріанський без картоплі

Відомо, що наші улюблені малюки часто бувають досить шкідливими і примхливими. І нерідко ми стикаємося з цим тоді, коли настає час обіду. Пару років тому моя дочка категорично відмовлялася від вживання в їжу картоплі, причому незалежно від того, як він був приготований або до складу якої страви входив. В принципі, цей факт мене не особливо бентежив, але проблема з супами все-таки хвилювала: варто було дочки побачити кубик нелюбимого овоча, до тарілки дитина більше не торкався. Спочатку я пробувала вибирати картоплю і подавати обідню страву для малятка без нього. Але одного разу я зустріла відмінний рецепт приготування вегетаріанського борщу без картоплі! Ура, проблема була вирішена!

Минуло вже чимало часу, ставлення дочки до картоплі категорично змінилося в протилежну (позитивну!) Сторону, а вегетаріанський борщ і раніше залишається одним з тих страв, які ми готуємо як мінімум раз на місяць. І знаєте, чому? Тому що це дуже смачно! Спробуйте і ви!

Щоб приготувати вегетаріанський борщ без картоплі, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 350 г
буряк - 150 г
морква - 100 г
перець болгарський - 70 г
цибуля ріпчаста - 70 г
томатна паста - 50 г
олія соняшникова - 35 г
вода - 1 л
петрушка свіжа - 2-3 гілочки
лавровий лист - 1-2 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати вегетаріанський борщ без картоплі:

1. Белокочанную капусту дрібно нашаткувати.
2. Буряк, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Буряк і моркву нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно посікти ножем.
3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати маленькими квадратиками.
4. Зелень петрушки промити під проточною водою, обсушити, подрібнити.
5. На дно каструлі налити соняшникова олія, дати йому гарненько прогрітися.
6. Викласти в каструлю з розігрітим маслом ріпчасту цибулю, моркву і буряк. Помішуючи, обсмажити овочі до м'якості, потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 5 хвилин.
7. До обсмаженою овочам додати томатну пасту, перемішати всі інгредієнти і продовжити тушкувати зажарку ще 5 хвилин.
8. Влити в каструлю 1 л окропу, всипати нашатковану білокачанну капусту і покласти 1-2 лаврових листки. Варити борщ до готовності (овочі повинні стати досить м'якими). За 7-10 хвилин до закінчення приготування додати в борщ подрібнений болгарський перець, чорний мелений перець і сіль за смаком.
9. Готовий борщ розлити в порційні тарілки, посипати зеленню петрушки і подати на стіл.

Приготування вегетаріанського борщу - справа проста. Однак це зовсім не означає, що в процесі приготування обіду вашої фантазії ніде буде розгулятися! Смак страви можна зробити більш насиченим за допомогою таких продуктів як квасоля (попередньо відварити або ж використовувати консервовану), гриби (свіжі, сушені або заморожені), чорнослив (пікантно, але на любителя), часник, ароматні коріння петрушки або селери, гострий стручковий перчик . Прекрасною альтернативою свіжої петрушці послужить зелений лук або кріп. Звичайно ж, борщ можна посипати і сумішшю з декількох видів яскравою апетитною зелені! Готуйте із задоволенням!

Смачного вам і вашим рідним!