Осінній суп-пюре з овочів: рецепт з покроковим фото

Вчора в гірських районах пройшов перший сніг, і температура по всій країні різко знизилася до 3-4 градусів. Треба сказати, що яким би оптимістом ні людина, погода все-одно дуже впливає на настрій ... Але життя-то продовжується, і треба боротися з сезонною депресією. Ну, і як, ви скажете, можна з нею боротися? А все банально просто! Підняти настрій можна за допомогою їжі, яка може втішити і в непогожі дні очікування Нового року, і після. Ну, а для того, щоб такий своєрідний антидепресант перетворив нас до весни у великих круглих Колобков, потрібно подбати про те, щоб їжа була не тільки смачною, але і не дуже калорійною.
Ось і суп-пюре, який я швидко приготувала, можна віднести до антидепресивний, живильної і смачної їжі. Досить одного погляду на різноманітність фарб овочів, щоб моментально покращився настрій!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 140 ккал

• гарбуз - 200 г
• капуста цвітна - 100 г
• перець болгарський солодкий - 1 шт.
• перець гострий - 0,25 шт.
• шпинат - 4-5 листочків
• часник - 2 зубчики
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• булгур - 3 ст. л.
• молоко - 400 мл
• сіль - 1,5 ч. л.
• олія соняшникова - 1-2 ст. л.
• вода - 0,75 ст.

Як приготувати осінній суп-пюре з овочів.

1. 

2. 1. Промити булгур до прозорості в декількох водах (останній раз - гарячою водою) і залишити на 10-15 хвилин.
   2. Підготувати овочі. Цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття. Цибулю і часник очистити від лушпиння, гарбуз - від шкірки і насіння, болгарський перець - від плодоніжки і насіння. Всі овочі, крім капусти, порізати на великі шматочки.
   3. Помістити всі овочі (крім шпинату) в сковороду, додати воду, соняшникова олія і тушкувати протягом 15-20 хвилин до повного розварювання (на повільному вогні). Незважаючи на те, що при тривалій термічній обробці овочів більша частина вітамінів та інших корисних речовин руйнується, залишається не менше потрібна нашому організму клітковина.
   4. Коли овочі стануть м'якими, додати в сковороду шпинат і припустити 1-1,5 хвилини.
   5. Вимкнути вогонь, злегка остудити овочеву масу і разом з теплим молоком перелити в блендер.
   6. Збити овочеву масу в пюре.
   7. Перелити пюре в каструлю, додати набряклий булгур, посолити (якщо у вас немає свіжих перців, можна замінити їх за смаком меленою паприкою і чилі), довести масу до кипіння і томити 5 хвилин на повільному вогні.
   8. Розлити суп-пюре в тарілки, прикрасити будь зеленню і їсти, забувши про пізньої осені!
   За бажанням, такий суп можна приготувати без булгура, проте з додаванням цієї крупи страва виходить більш насиченим на смак і ситним.

3. 

4. Смачного!