Суп-пюре свекольник

Незважаючи на те, що супи-пюре користуються в нашій кухні кілька меншою популярністю, ніж звичайні, цей вид страви не менше апетитний, смачний і корисний.

Супи-пюре можна приготувати з різноманітних овочів та фруктів, бобових культур, грибів, м'яса, риби і субпродуктів. Всі ці супи відрізняються приємним смаком і ніжною текстурою. Більше того, вони легко засвоюються організмом і відмінно підходять для дитячого та дієтичного харчування.

Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати чудовий суп-пюре борщ. Готується це блюдо дуже легко, а його смак порадує як дорослих, так і дітей.

Щоб приготувати суп-пюре борщ, вам знадобиться:

буряк - 500 г
картопля - 4 шт.
червона цибуля - 1 шт.
вершки (жирність 10-15%) - 200 мл
овочевий бульйон - 1 л
червоний винний оцет - 1 ст. л.
паприка мелена -1/2 ч. л.
базилік сушений -1/2 ч. л.
перець чорний мелений -1/2 ч. л.
сіль за смаком
сметана для подачі

Як приготувати суп-пюре свекольник:

1. Готовий овочевий бульйон перелити в каструлю і поставити на вогонь.
2. Поки бульйон нагрівається, буряк почистити, нарізати невеликими кубиками.
3. Коли бульйон закипить, викласти в каструлю нарізану буряк, додати оцет, зменшити вогонь. Варити буряк до готовності протягом 40 хвилин.
4. Картоплю і цибулю почистити, вимити, обсушити, також нарізати кубиками. Викласти підготовлені овочі в каструлю з буряком.
5. Коли овочі стануть м'якими, зняти каструлю з вогню і подрібнити всі складові за допомогою блендера до пюреобразного стану.
6. Каструлю з овочевим пюре знову поставити на вогонь. Влити вершки, додати мелену паприку, сушений базилік, чорний перець, посолити за смаком. Перемішати суп, довести до кипіння, зняти каструлю з вогню.
7. Готовий суп-пюре розлити в порційні тарілки, додати сметану, прикрасити зеленню і подати на стіл.

Для того, щоб приготувати овочевий бульйон для борщу помістіть в каструлю з 1,5 л гарячої води 1 очищену моркву, 1 ріпчаста цибуля і пару стебел селери. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть бульйон протягом півгодини. Через 30 хвилин в каструлю потрібно додати 1-2 лаврових листочка і кілька горошин чорного перцю, варити ще 10 хвилин. Посолити бульйон за смаком, зняти з вогню, процідити.

Для того, щоб зробити суп-пюре свекольник більш ситним, можна додати в нього невелику кількість нежирного м'яса (пісну свинину, яловичину або курятину). Крім цього, для приготування борщу можна використовувати не тільки овочевий, але і курячий або м'ясний (знову-таки не жирний!) Бульйон.

Перед подачею на стіл можна покласти в кожну тарілочку з борщ кілька невеликих шматочків козячого сиру і пару листочків свіжого зеленого базиліка.

Приємного вам апетиту!