Овочевий суп з баклажанами і гарбузом

Овочевий суп - це не тільки корисне блюдо, але і низькокалорійне. Якщо ви їсте овочеві супи, то будете завжди відчувати легкість і при цьому ситість. Овочеві супи містять багато корисних речовин і вітамінів, суп-пюре з овочів дуже легко засвоюється організмом.
Існує багато різноманітних рецептів приготування супів, кожен відрізняється особливим смаком і ароматом. Спробуйте дитячий суп-пюре з брокколі і Брюсельской капустою, овочевий суп з кабачка і німецький овочевий суп.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 180 ккал

• баклажани - 3 шт.
• гарбуз - 500 г
• перець болгарський - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• морква - 4 шт.
• вода - 1 л
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• паста томатна - 100 г
• олія оливкова - 100 г

Як приготувати овочевий суп з баклажанами і гарбузом.

1. 1. Морква очистити, вимити й нарізати шматочками. Баклажани вимити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Гарбуз очистити від шкірки, вимити й нарізати невеликими кубиками.
   2. У каструлю покласти моркву, баклажани і гарбуз, залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити і варити до м'якості гарбуза.
   3. Зварені овочі викласти з води в чашу і пюрировать за допомогою погружного блендера.
   4. У каструлю перекласти пюрірованние овочі і влити частинами овочевий бульйон стільки, скільки буде потрібно, щоб вийшов суп-пюре. Поставити каструлю на невеликий вогонь і довести до кипіння, помішуючи час від часу.
   5. Лук очистити, вимити і дрібно нашнковать. Перець розрізати навпіл, вичистити насіння, зрізати плодоніжки і вимити перець. Перець нарізати дрібненькими кубиками.
   6. У сковороду влити оливкове масло і розігріти, всипати нарізану цибулю і перець, обсмажити до м'якості. Зняти сковороду з плити і викласти обсмажені овочі в каструлю з супом.
   7. У суп додати томатну пасту, добре розмішати, посолити і поперчити за смаком, проварити протягом 2 хвилин і зняти з вогню. Дати супу постояти з півгодини, щоб він настоявся. Потім розлити по тарілках і подати до столу з домашніми сухариками або свіжими тостами.

2. Приємного Вам апетиту!