Великодній салат з виноградом (або оливками)

Для кожного православного християнина Великдень - найбільше і найсвітліше свято. Відзначати його прийнято з розмахом, бо закінчується Великий Піст. Серед інших салатів, спробуйте приготувати і цей, з виноградом.

Хочу зазначити, що такий варіант салату можна доповнити й іншими улюбленими інгредієнтами. Так, любителям солодких смаків сподобається салат з виноградом, а любителям "соленостей" і прянощів - той же салат, але з оливками. Адже не завжди на прилавках можна ранньою весною знайти виноград без кісточки.

Щоб приготувати великодній салат з виноградом (оливками), нам потрібно:

качанний салат - 1 вилок
виноград без кісточок - 200 г
або оливки - 100 г
свіжий огірок - 1 шт.
солодкий перець - четвертинка
кілька стебел селери (із зеленню)
кінза
лимон - половина
оливкова олія - ??4 ст.л.
сіль
перець

Спосіб приготування пасхального салату з виноградом (оливками):

1. Порізати всі інгредієнти в довільному порядку. Салат порвати руками.
2. З оливкової олії, лимонного соку і солі з перцем приготувати заправку.
3. Викласти всі продукти в салатник, полити заправкою. Подати до столу з м'ясом, птицею або рибою.

Крім цього салату можна приготувати і інші прекрасні і смачні весняні салати.

Великодній салат з виноградом і яйцем.

Зваріть 6 яєць до того стану, коли жовток сируватий (це кипіння 8 хвилин). Остудіть яйця в холодній воді, почистіть і наріжте кубиками. Півсклянки чищених волоських горіхів підсушити на сковороді до хрусткого (але не чорного) стану. 5 стеблинок спаржі нарізати великими і красивими скибочками. Салат брокколіні (можна замінити й звичайним салатом) нарізати або порвати руками, додати жменю маленьких росточков брокколі. Якщо у вас салат з виноградом, то моєму його і нарізаємо на половинки кожну ягоду. Яблуко позбавляємо від серцевини і нарізаємо тонкими скибочками. Всі інгредієнти кладемо в одну посуд. Якщо у вас салат буде з оливками, то яблуко краще не класти. Можна додати шматочок солоної рибки або фету, наприклад. Для заправки цього салату візьміть півсклянки йогурту, 2 столові ложки майонезу, чайну ложку меленої порошку каррі, дрібку кайенского перцю, сіль і чорний мелений перець за смаком. Заправку змішати віночком в мисочці до однорідності. Заправити салат і перемішати. Салат виходить дуже весняним і хрустким. У Данії його подають на шматочку свіжого чорного хліба. Це дуже смачно!

Великодній салат з виноградом та м'ясом.

300 г шпинату вимити, обрізати хвостики і викласти в миску. В окремому посуді змішати 3 столові ложки бальзамічного оцту, 60 мл оливкової олії (найкраще холодного віджиму), трохи солі і перцю і гарненько перемішати. На розігріту сковороду покласти тонкі скибочки панчетти (її можна замінити беконом або в'яленим м'ясом) і обсмажити до хрускоту протягом 5 - 7 хвилин. Додати велику жменю арахісу і обсмажувати ще хвилинку. Додати 200 г цілих виноградин, тонко нарізану червону цибулину і готувати ще хвилину. Додати соус, включити сильний вогонь і дати закипіти. Готовий салат трохи остудити, висипати його на шпинат, зверху викласти кілька тонких скибочок пармезану. Якщо хочете цей салат зробити з оливками, замініть арахіс на волоські горіхи, а оливки додайте до шпинату, що не піддаючи їх температурній обробці.

Великодній салат з виноградом і ковбасою.

Це теплий салат, який буде доречний як на домашньому обіді, так і на пікніку з друзями. Для його приготування знадобляться 4 ковбаски з ягнятини (підійдуть і будь-які інші, по типу домашніх), столова ложка будь-якого рослинного масла, 2 зубчики часнику, цибулина, нарізана півкільцями, гілочка розмарину, столова ложка винного оцту, півсклянки червоного вина, сіль і чорний мелений перець. Для того, щоб приготувати салат з виноградом і ковбасою, розігрійте сковороду, змастіть її маслом і починайте обсмажувати ковбаски. Через 5 хвилин, пару раз перевернувши їх, додайте до ковбаскам цибулю. Готуйте до того стану, коли цибуля почне ставати золотистим. Тепер потрібно додати всі інші інгредієнти і помішувати і готувати, поки ковбаски не покриються приємною сиропної скоринкою. Остудити і подавати.

Смачного!