Шоколадний пиріг з горіхами, родзинками та в'яленої журавлиною

Пиріг ... слово явно російське з коренем «бенкет». А значить, пироги пеклися на Русі у свята, на бенкети. Свято святом, але і з собою в дорогу пиріг зручно було взяти. У нього «завертали» капусту, ріпу, кашу, гриби.

Пироги частіше пеклися з житнього борошна з додаванням пшеничного на хмельових дріжджах, на сироватці, кислому, на пиві. У здобне тісто додавали молоко, жири (тваринні або рослинні), яйця. Російські пироги пеклися з простою начинкою і зі складною - кулеб'яки. Шари начинки відокремлює один від одного млинцями.

Зараз з'явилося багато інших видів пирогів. Тут і шарлотка, і маннік, і осетинські пироги. Пироги відкриті і закриті, з листкового і пісочного тіста.

Наш пиріг - маннік. Манку, останнім часом, не дуже рекомендують дітям. А пшеничну крупу, навпаки. А адже манна крупа робиться з пшениці ... Чим не догодила манка?

У ній є фітин, а в Фітин - фосфор. Фосфор захоплює знаходиться в організмі кальцій, не дає йому надходити в кров. І алергенної глютену в манній крупі багато. Як, втім, і в пшеничному борошні. У тих людей, які не переносять глютен, тобто звичайну клейковину, стоншується слизова оболонка кишечника. Захворювання важке і не рідкісне.

Але, тим не менш, в манці мало клітковини і вона хороша після операцій. І знову-таки - в міру, потроху, не кожен день.

Пиріг - шоколадний. Шоколад хто любить сильно, хто вважає ворогом № 1 (але все одно любить). Підвищує настрій - це плюс. Високо калорійний - це мінус. А зараз є навіть шоколадні дієти ... Ням-ням! Взагалі-то для підвищення настрою достатньо шоколад або какао понюхати. Ось стільки в пиріг і покладемо. А решта відкладемо до кращих часів. Як вирішимо - о, сьогодні найкращий час - так і з'їмо ...

Знаєте, який горіх вважається королем всіх горіхів? Думаєте - волоський? Аж ніяк. Звуть короля - макадамія. Живе він в Австралії. Але видно захотілося світ подивитися, навіть до нас, до Росії, та на Україні залетів. За смаком він схожий на фундук. Дуже корисний макамадія для людини. А ось собаці від нього чомусь - смерть.

Ізюм набагато солодший винограду. Він, напевно, самий солодкий з сухофруктів. А все одно корисний. Він допомагає і при хворобах серця, і при застудах, при анемії і при хворобах нирок, навіть при карієсі і запаленні ясен. Знову ж таки - не переборщити.

Зараз у магазинах з'явилася в'ялена журавлина. Американський родич нашої. Дорогий родич. Можна самим розстаралися. Краще взяти журавлину осінню або зимову навіть, підморожені. Її треба перебрати, промити, бланшувати 2 хв, відкинути на друшляк. Вода стече - пересипати цукром (250 г на 1 кг журавлини). Ніяких холодильників. Добу потримати при кімнатній температурі. Сироп злити. Ягоди ще раз засипати. Весь процес повторити. Потім зварити густющій цукровий сироп (400 г цукру на 350 мл води і 1 кг вихідного продукту). У гарячому сиропі потримати ягоди 5 хв. Підсушити в духовці при 80 С - 12 хв. і два рази по 20 хв при 60 С. Ягоди пересипати в сито. Потримати ще 5:00. при 30 С. І днів 5 відкритої в банку, мисці. Що з сиропами робити, здогадалися? І в чай ??додати, і торт просочити, і з іншими соками - сиропами з'єднати.

Для приготування шоколадного пирога з горіхами, родзинками та в'яленої журавлиною вам знадобиться:

манка - 180 г
вода - 1 скл.
цукор - 150 г
ванільний екстракт - 1 ч.л. або ванілін на кінчику ножа
какао - 50 г
борошно - 80 г
масло рослинне 100 мл
розпушувач - 1,5 ст.л. ії сода - 0,5 ч.л. загасити лимонним соком
горіхи чищення (краще фундук) - півсклянки
журавлина в'ялена - третину склянки
родзинки, краще темний - третину склянки

Як приготувати шоколадний пиріг з горіхами, родзинками та в'яленої журавлиною:

1.Замочіте манку з цукром і ваніліном у воді. Якщо любите, щоб не хрустіло на зубах, то можна і на всю ніч.
2.Влейте в тісто олію. Всипте просіяне борошно з розпушувачем і какао - порошком.
3.Крупние горіхи поріжте. Обваляйте горіхи, родзинки і журавлину в борошні, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.
4. Духовку розігрійте до 180 С. Випікайте пиріг у формі або на деку (не забудьте змастити маслом) - 30 хв. Готовність можна перевірити зубочисткою - начинка суха.

В мультиварці цей же пиріг можна спекти в режимі «випічка» або «кекс» Чашу обов'язково змастити маслом. Після того як пиріг спечеться з одного боку, його потрібно відкинути на контейнер для варіння на пару, покласти «обличчям» вниз в чашу і ще раз пропекти половину часу.

Смачного!