Пиріг без тіста з капустою, картоплею і цукіні

Як же це так? Що ж це за пиріг-то такий, без тесту? Та хіба таке буває ?! Приблизно такі думки відвідали мене тоді, коли я вперше побачила цей рецепт. Насправді ж пиріг без тіста з капустою, картоплею і цукіні не менше апетитний і смачний, ніж його «побратими» (ну, якщо можна так висловитися)! Та плюс до всього - цей соковитий красень ще й зайвих калорій не містить! А адже це теж важливо, погодьтеся!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 120 ккал

• капуста білокачанна - 300 г + 5 великих листя
• картопля - 450 г
• цукіні - 0,25 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• цибуля зелена - 150 г
• сушені трави - 1 ч. л.
• оцет яблучний - 1 ст. л.
• пластівці чилі - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль морська - за смаком
• олія оливкова

Як приготувати пиріг без тіста з капустою, картоплею і цукіні.

1. 1. Капустяне листя покласти у велику каструлю з підсоленою киплячою водою, відварити протягом 2-3 хвилин (не більше!). Акуратно витягнути розм'якшені листя шумівкою, перекласти в ємність з холодною водою, відкинути на друшляк, після чого розкласти на паперових рушниках, щоб обсушити.
   2. Картоплю почистити, вимити, очистити від шкірки, порізати на шматочки, покласти в ту ж каструлю, де варилася капуста, і готувати до м'якості.
   3. Духова шафа розігріти до температури 190 градусів. Форму для випікання вистелити пекарської папером, злегка змастити оливковою олією.
   4. Ріпчасту і зелена цибуля дрібно нарізати. Шматочок цукіні натерти на тертці. Викласти ріпчаста цибулька в сковорідку з гарячим оливковою олією і обсмажити до напівпрозорого стану. Додати в сковороду зелену цибулю і тертий кабачок, обсмажити все разом 2-3 хвилини. До цибулі і кабачкам перекласти нашатковану свіжу капусту, тушкувати все разом до готовності. Приправити овочі чорним (бажано, свіжомеленим) перчиком і морською сіллю за смаком.
   5. Приготувати картопляне пюре, змішати його з овочевою масою. Додати в начинку яблучний оцет, трохи пластівців чилі і, якщо це необхідно, ще трохи оливкового масла.
   6. Капустяне листя перекласти на обробну дошку, зрізати великі ребра. 3 листа викласти в підготовлену раніше форму так, щоб було повністю покрито дно і стінки. На капустяне листя покласти начинку, розрівняти ложкою, трохи прим'яти. Накрити пиріг рештою 2-ма листям капусти, трохи змастити маслом, присипати перцем і сушеними (або свіжими) травками за смаком.
   7. Накрити форму з пирогом фольгою і поставити в глибокий лист, на одну третину наповнений водою. Помістити деко в гарячу духовку і готувати пиріг близько 40 хвилин. Часу на приготування може знадобитися і більше (залежно від індивідуальних особливостей вашого духової шафи).

2. Звичайно ж, для приготування такого пирога зовсім не обов'язково використовувати саме цукіні. Відмінною альтернативою цьому овочу послужить звичайний кабачок. Єдине, про що слід пам'ятати, що якщо ви берете шматочок великого овоча, його необхідно обов'язково очистити від насіння і шкірки.

3. Крім цього чудового пирога, я можу запропонувати вашій увазі також киш з бринзою і бужениною, смачний уральський пиріг і Скон-пай з грибною начинкою.

4. Смачного вам і вашим рідним!