Пиріг з капустою калі, гарбузом та панчеттою

Бувають такі страви, від одного тільки назви яких вже приходиш в захоплення! Ні, ну дійсно, тільки уявіть собі - пиріг з капустою калі, гарбузом та панчеттою ... Відразу малюєш собі неймовірно апетитну картину рум'яного пирога з соковитою капустою, яскравою тиковкі і ароматним беконом! Просто чудово! Відразу і приготувати хочеться таке блюдо, і спробувати скоріше!

Кількість порцій: 18
Час приготування: 1 ч. 35 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 100 ккал

• тісто філо - 8 аркушів
• гарбуз мускатна - 450 г
• капуста калі - 650-700 г
• панчетта - 4 скибочки
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• вода - 0,25 ст.
• масло вершкове - 7 ст. л.
• пармезан - 30 г
• олія оливкова - 3 ст. л.
• шавлія свіжий (подрібнений) - 2 ч. л.
• перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
• сіль - 0,75 ч. л.

Як приготувати пиріг з капустою калі, гарбузом та панчеттою.

1. 1. Підготувати інгредієнти. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками зі стороною трохи більше 1 см (якщо ви не знайшли мускатну гарбуз, її можна замінити зазвичай). Невелику цибулину і зубчики часнику очистити від лушпиння, подрібнити. Панчетту нарізати невеликими шматочками. Капусту калі крупно нашаткувати. Пармезан натерти на дрібній терочке.
   2. Духова шафа розігріти до температури 210 градусів.
   3. У невеликій сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, викласти туди гарбуз, додати 0,25 ч. л. чорного меленого перчика і 0,25 ч. л. солі. Помішуючи, обсмажувати гарбуз до м'якості протягом 5 хвилин. Перекласти гарбуз у тарілку і на час відставити в сторону.
   4. У ту ж сковороду додати 1 ст. л. оливкової олії, викласти подрібнену цибулю, часник, панчетту, шавлія, залишився чорний мелений перець і сіль. Помішуючи, готувати суміш до тих пір, поки цибуля не стане м'яким (приблизно 6-7 хвилин). Перекласти в сковороду капусту і влити воду, перемішати все. Після того, як капуста стане досить ніжною (приблизно через 5-6 хвилин), прибрати сковорідку з вогню і дати начинці охолонути до кімнатної температури.
   5. Форму для випікання діаметром 22-23 см змастити вершковим маслом. У підготовлену форму викласти листи тесту філо (6-7 шт.) Так, щоб вони сильно звисали по краях форми. Змастити тісто розтопленим вершковим маслом. Викласти на дно форми шар капусти, потім - гарбуз, змішану з тертим пармезаном, і ще один шар калі. Зверху покласти ще 1-2 листа тесту, змастити маслом. Сформувати пиріг, загорнувши кінці тесту у форму, ще раз змастити маслом.
   6. Помістити форму в духовку і випікати пиріг 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
   7. Готовий пиріг витягти з духовочку і залишити на 5 хвилин, потім акуратно дістати з форми, нарізати скибочками, перекласти на блюдо і подати на стіл.

2. В оригінальному рецепті цього чудесного пирога рекомендується використовувати панчетту, яка є різновидом більш знайомого для всіх бекону. Цей продукт можна придбати в супермаркеті (як і тісто філо). Як варіант, панчетту можна замінити жирною свинячий грудинкою.

3. Любителям соковитою Капусточка пропоную також салат з сільського капусти калі, фріттату з капустою калі  та / або вершковий суп з капустою калі та італійськими ковбасками.

4. Смачного!