Рецепт витяжного тіста Філо

Впевнена, що не кожна досвідчена господиня знає, що таке витяжний тісто філо. Це найтонші шари тіста, тонкі, як папір, або товщиною в кілька міліметрів. Його назва походить від грецького слова рhyllon - «лист», а в австрійсько-німецької кухні воно так і називається - Blatterteig, тобто листове тісто. Напевно, саме в світі відоме блюдо, яке готують з тіста філо, це знаменитий штрудель.
Взагалі видів тіста існує безліч. У кожної господиня напевно знайдеться свій рецепт тонких млинців на молоці. Багатьох зацікавить швидке тісто для піци на кефірі. З багатьма видами тесту доводиться повозитися, особливо з дріжджовим, але якщо у вас вийде гарний тісто для лаваша на дріжджах, то результат того вартий. Взагалі випічка вимагає знання багатьох кулінарних секретів, і одним з них ми зараз поділимося.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: не визначене

• борошно пшеничне - 3 ст.
• сіль - 1 ч.л.
• масло рослинне - 5-6 ст.л.
• масло вершкове або топлене - для змазування
• крохмаль кукурудзяний - для розкачування

Як приготувати витяжний тісто будинку.

1. 1. Борошно разом із сіллю двічі просіяти в миску, додати рослинне масло і поступово влити 1 склянку теплої води температурою близько 35 ° С. Спочатку замісити тісто дерев'яною ложкою. Якщо тісто виходить занадто крутим, додати по 1 ст.л. ще трохи води.
   2. Присипати робочу поверхню кукурудзяним крохмалем і вимішати його руками, потім з силою відбити 15-20 разів про робочу поверхню. Тісто прибрати в герметичний поліетиленовий пакет, міцно зав'язати і занурити пакет на 10 хвилин у теплу воду температурою приблизно 40 ° С.
   3. Тісто розділити на невеликі шматочки, розміром трохи менше тенісного м'ячика. Кожен шматок акуратно розтягнути на всі боки на робочій поверхні, злегка присипаної кукурудзяним крохмалем. Накрити шматочки тіста вологим рушником і залишити на 5 хв.
   4. Далі слід найскладніший етап: кожен шматок тіста потрібно акуратно розтягнути руками на рушник або на папері для випічки, поки тісто не стане майже прозорим, але при цьому воно не повинно порватися.
   Розтопленим вершковим або топленим маслом промащувати кожен шар тіста, перш ніж накрити його іншим шматком. Залежно від того, якої товщини вийшли пласти, складати їх по 3-4, промащуючи верхній шар теж, інакше тісто на повітрі моментально висихає.

2. Тепер ви знаєте, як приготувати витяжний тісто вдома, і зможете піч найцікавіші і вишукані частування.

3. Смачного!