Середземноморський лаваш

Напевно, в кожній національній кухні існує свою подобу лаваша - пишною коржі, яку випікали ще далекі предки ... У народів Середземномор'я, зокрема, у арабів, склалася своя традиція. Пропонуємо вам рецепт, який допоможе вам спекти справжній середземноморський лаваш.

Середземноморський лаваш випікається з наступних інгредієнтів (у розрахунку на 10 лавашей):
• борошно - 550 г (2,5 склянки) + ще трохи борошна для присипання
• тепла вода - 275 мл (1,25 склянки)
• активні сухі дріжджі - 2 ч. Ложки
• сіль - 0,5 ч. Ложки
• оливкова олія - ??2,5 ст. ложки.

Середземноморський лаваш готується наступним чином:
1. У невеликій чашці змішати дріжджі з 0,5 склянки теплої води до повного розчинення дріжджів, відставити на 7 хв.
2. У велику миску насипати 2,5 склянки борошна, 0,5 ч. Ложки солі і розмішати руками або ложкою (краще дерев'яною).
3. По центру борошна зробити маленьку ямку і вилити в неї розведені дріжджі і 2 ст. ложки оливкової олії. Замісити тісто.
4. Викласти тісто на дерев'яну поверхню, злегка присипану борошном, і продовжувати місити, поступово додаючи воду. Тісто необхідно вимішувати 10-15 хв., Поки воно не стане пружним і гладким і не перестане липнути до рук. Готовому тісту надати форму кулі.
5. Протерти велику миску залишилися оливковою олією, покласти в неї куля з тіста і обтерти їм стінки миски, щоб тісто було рівномірно покрите оливковою олією.
6. Прикрити миску з тістом рушником і поставити її в тепле місце на 1,5-2 години, поки тісто не підніметься (об'єм повинен збільшитися вдвічі).
7. Придавити тісто вниз і почекати ще 10 хв., Поки воно не підніметься знову.
8. Розділити тісто на 10 частин і з кожної сформувати невеликий куля.
9. На дерев'яній поверхні присипати кожну кулю невеликою кількістю борошна і розкачати дерев'яною качалкою в круглу плоску корж (діаметр майбутнього лаваша 18 см, а висота - 4,5 мм). Краї тіста обкласти рушником і залишити на 20 хв., Щоб воно ще раз піднялося.
10. Нагріти духовку до 230? C. Лист для випічки трохи присипати борошном і помістити в духовку на 5 хв. Викласти на лист першу партію лавашей і випікати 3 хв. на низькій стійці, потім перевернути і випікати ще близько 2 хв.
11. Витягнути лаваші з духовки, скласти один на одного і закрити рушником, щоб вони довше залишалися теплими і м'якими.

Смачного!