Повидло з айви з горіхами

Батьківщина цього незвичайного фрукта - Азія, але зараз це теплолюбива рослина культивується і в наших широтах. Айва відома своїм трохи кислуватим, терпким смаком і чудовим ароматом, тому рідко вживається в сирому вигляді. З айви часто готують соки, компоти, варення, додають в пироги. Це плід має низьку калорійність, але при цьому надзвичайно багатий різними мінералами і вітамінами, значна частина їх міститься в його насінні, тому їх в обов'язковому порядку потрібно додавати в варення або конфітюр. Важливо відзначити, що більша частина корисних речовин зберігається і після теплової обробки, тому повидло з айви - справжня вітамінна бомба, яка буде дуже до речі в холодну пору року. Особливо воно актуальне в період епідемій або під час хвороби, коли організм ослаблений і потребує підтримки, не дарма айва здавна використовується в лікарських цілях. Айва багата кислотами, тому сприяє травленню, але людям з підвищеною кислотністю вона протипоказана; також не можна її вживати у великих кількостях людям, робота яких пов'язана з голосовими зв'язками (співаки, лектори і т.д.). Правда, все це стосується свіжих фруктів, після теплової обробки вони безпечні.

Що стосується повидла, то за моїм рецептом воно виходить досить сухим, айва вбирає в себе всю рідину. Це дуже зручно, якщо використовувати повидло для приготування пиріжків. При бажанні можете додати під час приготування кілька склянок води.

Щоб приготувати повидло з айви з горіхами, вам знадобиться:

айва - 1 кг
цукор - 400-800 г
вода - 0.5-1 ст.
ванілін - 1 г
горіхи (будь-які) - 100 г
лимон - 1 шт.

Як приготувати повидло з айви з горіхами:

1. Промиваємо фрукти, виймаємо кісточки. При бажанні їх можна потім додати в варення окремо. Айву нарізаємо невеликими шматочками.
2. Ставимо на вогонь воду, висипаємо в неї цукор і варимо сироп до тез пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього висипаємо в нього фрукти.
3. Варимо айву 5 хвилин, потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо в спокої на 12 годин. Це потрібно для того, щоб часточки айви не зварилися і зберегли форму.
4. Після закінчення часу знову варимо повидло 5 хвилин і залишаємо на 12 годин.
5. Подрібнюємо горіхи. Можна їх просто дрібно нарізати ножем, а можна скористатися блендером.
6. Цедру лимон трьом на тертці, а з м'якоті вичавлюємо сік. Якщо є бажання, можна не вичавлювати з лимона сік, а вийняти з нього кісточки, нарізати на часточки і покласти в повидло.
7. Доводимо масу до кипіння втретє, додаємо в повидло сік лимона і цедру, горіхи і ванілін. Добре перемішуємо.
8. Закриваємо повидло в стерилізованих банках, вкутуємо ковдрою і даємо постояти кілька днів, після цього банки можна прибирати на зберігання.

Має вийти приблизно 700 г варення.

Смачного!