Повидло з апельсинів

На узбережжі Середземного моря в містах Туреччини дуже часто можна побачити апельсини сорту севилья, що ростуть на деревах на вулиці. Їх ніхто не чіпає і не збирає, оскільки вони мають досить гіркий і кислий смак, і не так багато людей знають, як їх правильно використовувати в кулінарії. Їх сік можна використовувати для маринаду для страв з курки, або в якості заправки для салату, коли лимонів немає під рукою.

Повидло з апельсинів, рецепт якого я вам пропоную, зроблено не з самих апельсинів, а з їхніх цедри (шкірки), причому саме апельсинів севилья. Можна також за цим рецептом приготувати повидло з грейпфрута або будь-яких інших цитрусових, які мають товсту шкірку. Цей рецепт повертає мене у спогади дитинства - як ми звикли збиратися разом, щоб натерти цедру апельсина сорту севилья. Для мене і моєї сім'ї це цілий цитрусовий ритуал.

Ви ніколи не думали про те, щоб виростити власне апельсинове / лимонне дерево? Все, що вам потрібно зробити, це покласти ваші насіння лимона / апельсина / грейпфрута в горщик з добре удобреному землею і чекати, поки вони проростуть протягом тижня або двох. Пізніше, коли ви побачите його яскраві листя, можна потерти пальцями листочок і отримати той же запах, як у листа великих диких цитрусових дерев. Звичайно ж, коли розсада виросте, вона не буде плодоносити, і це, мабуть, головний мінус. У мене п'ять таких цитрусових дерев, посаджених близько року тому, і всі вони приблизно 30 сантиметрів у висоту. У мене є плани на них - хочу навчитися правильно вирощувати цитрусові дерева.

Гаразд, вистачить цієї особистої інформації про цитрусових рослинах, а тепер займемося приготуванням цього повидла з апельсинів.

Щоб приготувати повидло з апельсинів на зиму, вам знадобиться:

апельсини севилья - 10 шт.
цукор - 1 кг
лимонний сік з 0,5 лимона

Як приготувати повидло з апельсинів на зиму:

1. Апельсини севилья ретельно промиємо під проточною водою
2. І чистимо апельсин так, щоб з одного апельсина виходило 8 шматочків шкірки.
3. Відріжемо у апельсинових шматочків шкірки трохи нижній і верхній частині.
4. Кладемо шкірку в киплячу воду і варимо до м'якого стану.
5. Як тільки стане м'якою, знімаємо з вогню і заливаємо холодною водою.
6. Вимочуємо апельсинову шкірку в холодній воді приблизно 3-4 дні. (Воду потрібно міняти два рази на день.) Завдяки такому вимочуванню з апельсинової шкірки йде гіркота.
7. Тепер, коли гіркота пішла, скачуємо кожен шматочок шкірки в спіраль і закріпимо їх спіральну форму за допомогою зубочисток. (Ви можете зробити шматочки меншого розміру, але мені більше подобається великі. Це справа смаку.)
8. Потім, коли наші скибочки-шматочки апельсинової шкірки зшиті і стали схожі на невеликі помаранчеві рулети, даємо їм підсохнути, виймаємо зубочистки (шкірка повинна зберегти свою форму! Якщо форма не тримається, то можете варити прямо із зубочисткою) і викладаємо шкірку в ємність , в якій їх і будемо варити, - миску, каструлю, спеціальну форму.
9. Після того як шкірка викладена, засипаємо це справа зверху цукром.
10. А потім заливаємо водою, щоб вона повністю покривала апельсинові скоринки.
11. Готуємо на середньому вогні до тих пір, поки сироп гарненько не загусне.
12. Сироп загус? Тепер додаємо лимонний сік і варимо ще 5 хвилин.
13. Ось тепер все готово. Залишилося тільки розкласти повидло з апельсинів по баночках.

Смачного!