Капуста тушкована з апельсинами

З приходом холодних зимових днів ми прагнемо до того, щоб урізноманітнити раціон своєї сім'ї не тільки смачними, а й корисними стравами з максимальним вмістом вітамінів та інших корисних речовин. Ні для кого не секрет, що одним з продуктів, які чудово допомагають нам у цьому, є білокачанна красуня-капуста. Саме цей чудовий овоч можна використовувати для створення величезної кількості апетитних перших і других страв, вітамінних салатів і закусок, ароматною випічки.

Чим ближче до новорічних свят, тим частіше в повітрі витає чудовий запах соковитих апельсинів. І само собою, що яскраві екзотичні фрукти також не оминають сучасну кулінарію. Пройшли ті часи, коли помаранчеві кульки красувалися лише в вазах з фруктами! У наш час застосування апельсинів в кулінарії набагато більш широко! І ось в один з грудневих днів минулого року мені раптом захотілося провести один експеримент, додавши трохи екзотики в звичне для всіх нас страву. В результаті, на обідньому столі красувалося блюдо з неймовірно ароматною і дивовижно смачною капустою тушкованою з апельсинами! Незвично? Так! Але ця страва коштує того, щоб його спробувати!

Щоб приготувати капусту тушковану з апельсинами, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
фарш курячий - 500 г
апельсини - 400 г
ріпчаста цибуля - 200 г
часник - 2 зубчики
насіння кмину - 1 ч. л.
соняшникова олія
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати капусту тушковану з апельсинами:

1. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою за допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати.
3. Апельсини добре вимити під проточною водою. Один плід обсушити за допомогою паперового рушника. Спеціальним ножем або за допомогою дрібної терки обережно, не зачіпаючи білий підкірковий шар, зняти з підготовленого апельсина цедру. Решта апельсини просто очистити від шкірки. Розділити фрукти на окремі часточки, з кожної часточки видалити тонку шкірку. М'якоть апельсинів нарізати маленькими кубиками.
4. Подрібнений ріпчасту цибулю і часник викласти в казан або великий сотейник з попередньо розігрітим соняшниковою олією. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
5. До обсмаженою овочам додати фарш, кмин, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати всі інгредієнти і продовжити обсмажувати ще хвилин 5.
6. Покласти в казан цедру апельсина, знову все перемішати і готувати ще 5 хвилин.
7. Перекласти в казан капусту і апельсини, перемішати з фаршем. Накрити страву кришкою і готувати (тушкувати) на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин.
8. Коли капуста стане досить м'якою, вимкнути вогонь під казаном і дати страві настоятися під кришкою хвилин 5-10.
9. Розкласти тушковану капусту з апельсинами в порційні тарілки і подати на стіл.

Для приготування тушкованої капусти з даного рецептом можна використовувати не тільки курячий, але і будь-який інший фарш на ваш розсуд. Мною випробувано додавання та змішаного (свинина + яловичина), і навіть індичого фаршу. Крім цього, можна загасити капусту з м'ясом, подрібненим більш крупно (просто наріжте ніжне куряче філе або пісну свинину невеликими шматочками і тушкуйте з овочами). Перед подачею на стіл страву можна заправити сметаною (або натуральним йогуртом). Для того, щоб капуста тушкована з апельсинами виглядала ще яскравіше і смачніше, прикрасьте кожну порцію листям салату, помідором черрі і гілочкою свіжого кропу.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!