Компот з яблук і апельсинів на зиму

У нашій сім'ї компоти люблять пити все, як у літні дні, для втамування спраги, так і взимку, відкривши баночку консервованого компоту. Особливо люблять пити їх наші діти. Я дуже рада, що вони в компотах НЕ перебирають, п'ють їх з абсолютно різними фруктами і ягодами.
А тут, на днях, вирішила приготувати я компот з незвичайного інгредієнта - апельсина, в поєднанні з яблуками. Поєднання приголомшливе! Вийшло дуже смачно і оригінально. До того ж такий компот відмінно підійде для святкового столу. Звичайно, довелося трохи докласти зусиль для його приготування, але це того варте!

Щоб приготувати компот з яблук і апельсинів на зиму, вам знадобиться:

апельсини - 2 кг
яблука
цукор - 1 кг
мед квітковий - 200 г
вода чиста дистильована - 4,5 л
ваніль - 1,5 палички
кориця - 1,5 палички

Як приготувати компот з яблук і апельсинів на зиму:

1. Для початку необхідно стерилізувати посуд для консервації. Нам буде потрібно три трилітрові банки і три металеві кришки. Банки і кришки промиваємо за допомогою губки з шорсткою поверхнею під проточною водою з додаванням невеликої кількості миючого засобу. Це потрібно робити ретельно, на посуді для приготування компоту не повинно залишитися ні краплі миючого засобу і бруду. Якщо ви не хочете використовувати хімічні засоби, скористайтеся харчовою содою. Насипте її на губку і втирайте в стінки банок і кришки швидкими круговими рухами. Всім відомо дію соди, вона відмінно відмиває навіть найбільш забруднені місця. Оглядаємо банки на предмет відколів і тріщин.
2. Далі в чайник набираємо воду і ставимо на середній вогонь. Відправляємо в воду три металеві кришки, які призначені для консервації. Коли вода в чайнику закипить, поміщаємо трилітрову банку шийкою вниз в круглий отвір чайника так, щоб горлечко банки повністю увійшло в його отвір. Поступово банку повинна зсередини покритися паром - це пішов процес стерилізації, який зазвичай триває близько 10-15 хвилин. Таким чином стерилізуємо всі три банки по черзі, необхідні нам для консервування компоту.
3. Стерилізовані банки акуратно ставимо шийкою вниз за допомогою чистого вафельного рушники на стіл, який попередньо накриваємо іншим чистим вафельним рушником. Виймаємо кришки з чайника за допомогою щипців для консервації, кладемо в окрему чисту миску і заливаємо окропом із чайника. Якщо у вас немає таких щипців, можна скористатися простою виделкою, підчепивши кришку зубцем.
4. Чайник знову наповнюємо проточною водою, кип'ятимо. Потім обробляємо цієї кип'яченою гарячою водою поверхню всієї посуду, яка буде стикатися з продуктами.
5. Тепер займемося апельсинами. Апельсини слід для компоту вибирати стиглі, але не переспілі. Вони повинні бути соковитими, щоб могли пустити достатню кількість соку. Очищаємо апельсини від шкірки за допомогою спеціального ножа для цедри. Цедру кладемо в окремий посуд. Далі очищаємо апельсини від прожилок і волокон чистими руками. Обов'язково очищаємо апельсини від білої шкірочки, так як в ній міститься ефірна олія, що дає сильну гіркоту. Очищені апельсини на обробній дошці (бажано не дерев'яною, так як дерево вбирає в себе сік) нарізаємо на довільні шматочки, можна часточки, кільця, півкільця. Потім подрібнені апельсини відправляємо в стерилізовані банки.
6. Готуємо яблука для компоту. Промиваємо їх ретельно, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Засипаємо в окремій каструлі 100 грамами цукру і даємо настоятися близько 10 хвилин. Потім варимо в цукровому сиропі 15 хвилин.
7. Тим часом готуємо сироп для апельсинів. У глибоку каструлю наливаємо 4,5 літра дистильованої води і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, додаємо 900 грам цукру і кип'ятимо протягом 10 хвилин, поки весь цукор не розчиниться. Вийшов легкий сироп. Якщо вам попалися апельсини занадто солодкі, можна кількість цукру зменшити і додати трохи лимонної кислоти. За бажанням можна додати корицю і ваніль.
8. Потім цедру, яку ми відклали окремо, акуратно кладемо в киплячий сироп і варимо на середньому вогні протягом 15 хвилин. Таким чином сироп вбирає в себе аромат апельсинів. Бажано варити цедру саме такий час, не більше, інакше компот може вийти з гіркуватим присмаком. Готовий гарячий сироп проціджуємо через сито в глибоку миску. Від відвареної цедри позбавляємося.
9. Розливаємо сироп по банкам з шматочками апельсинів. Накриваємо стерильними кришками. Даємо постояти вмісту банок близько 15 хвилин, далі знімаємо кришки з банок і кладемо їх в ту воду, в якій вони стерилізувалися. Тепер шийки банок по черзі накриваємо спеціальною пластмасовою кришкою-лійкою з круглими отворами і зливаємо сироп назад в каструлю.
10. Відправляємо каструлю з знову налитим сиропом знову на середній вогонь і кип'ятимо близько 10 хвилин з моменту закипання. Потім додаємо 200 грам квіткового меду. Додаємо саме квітковий мед, так як він як ніякий інший підходить - він прозорий, ароматний, дуже ніжний і після приготування компоту дає зовсім невеликий осад, що не скажеш ні про яку іншу меді. Кип'ятимо вміст каструлі ще близько 5 хвилин, поки мед не розчиниться в сиропі повністю. Тільки тепер за допомогою вафельного рушники знімаємо каструлю з плити.
11. Заливаємо гарячим медово-цукровим сиропом апельсини в банках. Додаємо яблука, зварені в цукровому сиропі, в кожну банку. Банки повинні бути наповнені на 1,5-2 сантиметри нижче горлечка. Якщо у вас банки не заповнилися до потрібного рівня (це може бути через те, що вам попався несочний сорт апельсинів, наприклад), не переживайте - прокип'ятіть дистильовану воду в необхідному вам обсязі в чайнику протягом 15 хвилин і долийте в банки. Потім накриваємо їх стерильними кришками і закриваємо за допомогою ключа для консервації. Перевірте, щоб кришка щільно прилягала до шийки банки, щоб у неї не потрапило повітря.
12. Розстеляємо на підлозі вовняну ковдру. На нього будемо ставити закриті банки з компотом. Банки акуратно, притримуючи під кришкою, беремо за допомогою вафельного рушники і ставимо шийкою вниз на одну сторону ковдри. Другою стороною накриваємо банки так, щоб не було щілин. Таким чином охолоджуємо банки близько 2-3 днів. Потім компот відправляємо в льох або комору.
13. Компот з яблук і апельсинів подають, попередньо процідивши через сито, в склянці зі свіжими нарізаними шматочками апельсинів або іншими свіжими фруктами. Такий компот дуже насичений, тому його можна розбавити кип'яченою водою або з'єднувати з іншими соками. Якщо компот призначається дорослим, подається він в холодному вигляді, для дітей - кімнатної температури. Пити такий компот дуже приємно з чимось солодким - тортом, печивом, тістечком. З м'яких шматочків апельсинів, які знаходяться в компоті, можна приготувати апельсинове пюре для дітей, а також мус, кисіль і безліч інших десертів.

Смачного!