Сир маскарпоне по-домашньому

Маскарпоне - м'який сир з коров'ячого молока, родом з Ломбардії, Італія. Він ніжно-білого кольору і схожий на вершковий ніжний крем з кислинкою. Його використовують для приготування різних десертів. Але коштує він дорого, і його досить складно знайти, особливо в невеликих містах. Тому пропоную рецепт приготування сиру в домашніх умовах. Маскарпоне часто використовується замість вершкового масла на бутербродах. Також він чудово поєднується з фруктами і кавовим лікером.

Щоб приготувати сир маскарпоне по-домашньому вам знадобиться:

вершки жирністю 25% - 1 л
сік свіжого лайма чи лимона - 2 ст.л.

Як приготувати сир маскарпоне по-домашньому:

1. Нагрійте вершки на водяній бані або за допомогою пароварки до 82? C. У цьому випадку краще скористатися кулінарним градусником. Додайте сік лайма і продовжуйте, помішуючи, прогрівати вершки до тих пір, поки вони не згорнуться.
2. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. На ніч поставте в холодильник. На наступний день з'явиться сирна гуща.
3. Відфільтруйте зайву рідину через викладену в кілька шарів марлю або через чистий рушник. Поставте загорнутий в марлю сир в холодильник на 24 години, щоб вся залишилася сироватка стекла.

Смачного!