Семіфредо з ваніллю і лікером

Семіфредо - домашнє італійське морозиво, один з найсмачніших десертів італійської кухні. Цей простий рецепт ванільного семіфредо стане ефектним і смачним прикрасою вашого святкового столу.

Щоб приготувати семіфредо з ваніллю і лікером, вам знадобляться:
Сир маскарпоне - 250 г
Вершки (35%) - 50 г
Яйце - 2 шт.
Цукор тростинний - 70 г
Цукор ванільний - 10 г
Лікер Амаретто - 1 ст.л.
Абрикоси - 300 г
Цукрова пудра - 3 ст.л.
Лимонний сік - 2 ст.л.
Желатин - 6 г
Кешью - 70 г
Свіжі ягоди - 200 г

Як приготувати семіфредо з ваніллю і лікером:
1. Замочити желатин в холодній воді (40 мл) на 40 хв., Потім нагріємо до розчинення (не доводячи до кипіння!).
2. Обсмажимо горіхи на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору.
3. порубати остиглі горіхи, але не занадто дрібно.
4. Змішаємо за допомогою блендера свіжі абрикоси без кісточок і цукрову пудру (2,5 ст.л.), вольем лимонний сік, перемішаємо.
5. Додамо до одержаної маси желатин, перемішаємо до однорідності. Даємо охолонути.
6. Розітремо яєчні жовтки з цукром, потім поставимо на водяну баню і продовжимо збивати, поки не утвориться пишна піна. Даємо їй охолонути.
7. Змішаємо в мисці вершки з цукровою пудрою (1/2 ст.л.), для утворення стійкої маси можна використовувати міксер.
8. Кладемо в одну миску сир маскарпоне кімнатної температури, яєчний крем, збиті вершки і лікер, збиваємо міксером 10-15 секунд на середній швидкості до утворення однорідної маси і появи пухирців.
9. Збиваємо міксером яєчні білки з дрібкою солі, поступово додаємо ванільний цукор, збиваємо до утворення стійкої піни.
10. Вводимо рухами знизу-вгору за допомогою лопатки білки в вершково-сирний крем.
11. Додаємо до отриманого крему половину горіхів і абрикос в желе, злегка перемішуємо. Суміш не повинна бути однорідною.
12. Візьмемо прямокутну форму для випічки, на дно покладемо залишилися горіхи, заллємо кремом з абрикосами, накриємо плівкою і поставимо в морозилку на 5 годин.
Перед подачею до столу семіфредо з ваніллю і лікером необхідно дістати з морозилки і дати йому трохи відтанути, щоб десерт був м'яким і ніжним. Для прикраси семіфредо можна використовувати ягоди, які ви любите.

Смачного!