Яблука в карамелі

Карамельки - улюблені цукерки нашого дитинства! Карамель виходить в результаті карамелізації - хімічного процесу за участю цукру, в тонкощі якого ми не вдаватимемося. А ось результат виходить чудовий - смачні цукерки з начинкою.
Не так давно я дізналася про карамелізації лука і морквини для перших страв: виявляється, їх потрібно дрібно нарізати ножем (саме ножем, а не подрібнити блендером) і потім близько півгодини томити на мінімальному вогні у вершковому або оливковій олії. Така заправка надає супу абсолютно приголомшливий смак!
Прочитайте більше про Її Величність Карамель і дізнайтеся, як робиться домашня карамель. Не варто думати, що солодощі взагалі і карамель зокрема люблять тільки діти і жінки, чимало ласунів і серед чоловіків. Не чекайте, коли настане День захисника Вітчизни, і приготуйте крем-карамель для чоловіків, вони напевно оцінять ваші зусилля.
Рецепт карамельних яблучок, який я вам пропоную, зовсім простий, причому колір харчового барвника може бути будь-яким, за вашим вибором. Особливо апетитно виглядатимуть райські яблучка - це сорт дуже маленьких і дуже смачних яблучок.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 275 ккал

• яблука - 5-6 шт. невеликого розміру
• цукор - 200 г
• сироп кленовий або кукурудзяний - 130 г
• вода - 80 мл
• масло рослинне - трохи для змащування
• барвник харчовий червоний - 2 краплі або 2 дози на кінчику порошкового ножа

Яблука в карамелі готуються так.

1. 1. Яблука вимийте, видаліть плодоніжки і насухо витріть серветкою. На місце плодоніжки потрібно увіткнути шпажку; перевірте, щоб яблуко трималося на шпазі надійно.
   2. У невеликому сотейнику змішайте цукор з водою і сиропом. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно 15 хвилин. В кінці приготування додайте за бажанням барвник. Готовність карамелі визначити нескладно: якщо капнути краплю карамелі в чашку з холодною водою, і вона кристалізується і затвердіє, значить, карамель готова.
   3. Готову карамель зніміть з вогню, занурте в неї окремо кожне яблуко і почекайте, поки надлишки карамелі стекут з нього.
   4. Викладайте яблука в карамелі на заздалегідь підготовлене блюдо, застелене пергаментним папером, яку потрібно змастити олією.
   5. Дайте карамелі застигнути і подавайте частування на стіл.

2. Смачного!