Вінегрет з вареною ковбасою

Одного разу мені довелося спостерігати картину, як за обідом чоловік моєї подруги заявив дружині, що вінегрет, звичайно, річ відмінна, але є його можна до нескінченності, мовляв, хоч і смачна страва, але не приносить бажаної ситості. З цими словами представник сильної половини людства дістав з холодильника досить-таки пристойний шмат варенки і пошматував його в тарілку з салатом! Тоді ми лише посміялися, однак буквально через місяць, на святкуванні Дня народження тієї ж подруги, я побачила саме вінегрет з вареною ковбасою! Як виявилося, спонтанний експеримент чоловіка дав свої результати: новий варіант улюбленого всіма страви припав до смаку всій родині! Зізнаюся, я теж не відмовилася від такого частування, адже смак його і правда чудовий, та й виходить більш ситно! Думаю, рецепт вінегрету з вареною ковбасою стане в нагоді і вам!

Щоб приготувати вінегрет з вареною ковбасою, вам знадобиться:

буряк - 500 г
картопля - 300 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
зелена цибуля - 1/2 пучка
солоні огірки - 2 шт.
варена ковбаса - 300 г
соняшникова олія - ??100 мл
сіль - за смаком

Як приготувати вінегрет з вареною ковбасою:

1. Буряк, картоплю і моркву відварити до готовності (м'якості), остудити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і помістити в миску.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати.
3. Солоні огірки (можна замінити маринованими або навіть свіжими - на ваш розсуд) нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються огірки великого розміру, жорстку шкірку і великі насіння необхідно видалити.
4. Варену ковбасу без жиру також нарізати маленькими кубиками. За бажанням, можна замінити ковбасу шинкою.
5. Зелена цибуля промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити надлишки води, дрібно порубати ножем.
6. Варену ковбасу, солоні огірки, ріпчаста і зелена цибуля перекласти в миску з нарізаними раніше вареними овочами.
7. Посолити салат за смаком (не забуваємо, що в ковбасі і солоних огірках вже є сіль), заправити соняшниковою олією і гарненько перемішати.
8. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування вінегрету з вареною ковбасою (як, втім, і будь-якого іншого варіанту салату) можна використовувати не тільки відварні, але і запечені овочі. Для цього буряк, картоплю і моркву слід гарненько вимити (при необхідності потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду), обсушити, наколоти в декількох місцях, загорнути у фольгу і запікати в духовій шафі, розігрітому до температури 180 градусів, до м'якості . Готові коренеплоди остудити, очистити від шкірки, нарізати і додати в салат. Запечені овочі прекрасно зберігають свій колір, смак, аромат і корисні властивості!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!