Бісквіт в каструлі без духовки

Бісквітне тісто люблять багато за його пишність і ніжний смак, воно відмінно поєднується з сиропом, варенням і кремами, а після просочення стає взагалі приголомшливим. Потрібно сказати, що таким бісквіт буває тільки у нас, в Америці так називається виріб з м'якого тіста, що нагадує булочку, а в Європі бісквіт - це твердий і невеликий продукт, що більше нагадує печиво, а не тістечко. Такі бісквіти можуть бути як солодкими, так і несолодким, що нагадують крекери.

Справжній (в нашому уявленні) бісквіт готується на збитих білках, тому тісто виходить пухнастим і легким. Я звернула увагу на те, що бісквіти безпечні для фігури, якщо їх їсти не надто багато; можливо, справа в тому, що готуються вони з бездріжджового тіста. Бісквіт за моїм рецептом готується навіть без духовки, достатньо лише глибокої алюмінієвої каструльки. Тільки важливо пам'ятати, що ставити її на відкритий вогонь не можна, я зазвичай ставлю на плиту чавунну сковороду або лист, а на нього вже ставлю каструлю.

Щоб приготувати бісквіт в каструлі без духовки, вам знадобиться:

для тіста:
яйця - 12 шт.
цукор - 2 ст.
борошно - 2 ст.
цукор ванільний - 1-2 ч.л.
для просочення:
вода - 0.5 ст.
цукор - 2 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.

Як приготувати бісквіт в каструлі без духовки:

1.Взбіваем яйця віночком або міксером до тих пір, поки маса помітно не збільшиться в об'ємі і не стане однорідною. Невеликими порціями додаємо ваніль і цукор, продовжуємо помішувати, щоб вони повністю розчинилися.
2. Коли цукор розчиниться, знижуємо швидкість міксера або беремо ложку і додаємо борошно поступово, по 1 ст.л. Це процес досить нудний, але необхідний для того, щоб тісто стало повітряним.
3. Готове тісто вливаємо в каструлю, попередньо її змащувати нічим не потрібно. Закриваємо каструлю кришкою дуже щільно, зверху кладемо рушник. Ставимо її на деко або в сковороду на невеликий вогонь і залишаємо приблизно на годину. У цей час кришку краще не відкривати.
4. Після закінчення зазначеного часу повинен відчути приємний запах бісквіта. Відкриваємо кришку і перевіряємо його готовність: доторкається пальцями або лопаткою до поверхні бісквіта. Якщо тісто не прилипає, то він вже готовий. Обережно перевертаємо каструлю і виймаємо бісквіт.
5. Сироп для просочення готується дуже просто: додаємо у воду цукор, доводимо на повільному вогні до кипіння, остуджують і додаємо коньяк (за бажанням, це не обов'язково).
6. Готуємо крем, беремо для цього свій улюблений рецепт. Можна використовувати і варення, і мед.
7. Акуратно розрізаємо бісквіт по горизонталі на 3 коржі. Перший спочатку просочуємо сиропом, потім намазуємо кремом, так чинить і з двома іншими коржами. Готовий бісквіт можна прикрасити фруктами, ягодами, цукатами, тертим шоколадом і т.д.

Смачного!