Бісквітний рулет з ожиною

Ще один відмінний варіант святкового десерту для званої вечері або обіду. Приголомшливий м'який бісквіт з незвичайним ягідним кремом - ну що може бути смачніше? Повірте, ваші гості неодмінно будуть просити добавку і цей рецепт приготування рулету! Тому залишаємо його собі в скарбничку.
А ось для різноманітності спробуйте ще приготувати річний ягідний рулет з вершковим сиром або незвичайний шоколадний рулет.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 765 ккал

• яйця курячі - 4 шт.
• цукор - 350 г
• борошно пшеничне - 130 г
• молоко - 2 ст. л.
• какао порошок - 2 ст. л.
• масло вершкове - 250 г
• ожина (свіжа) - 300 г
• варення ожинне - 150 г
• шоколадні насіння - для прикраси

Як приготувати бісквітний рулет з ожиною.

1. 1. Починаємо з приготування тіста. Для цього розбиваємо у велику зручну ємність яйця і збиваємо їх з 270 г цукру. Збиваємо за допомогою звичайного ручного віночка або міксером. Тепер ставимо цю ємність на водяну баню і продовжуємо активно помішувати яєчну масу, поки вона не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази (а ще вона повинна трохи посветлеть). При цьому дуже важливо вийшла яєчну суміш не перегрівати, тому вогонь повинен бути мінімальним.
   2. У цей час включаємо духовку, а ще дістаємо з холодильника вершкове масло і залишаємо його в теплому місці, щоб воно розм'якшилися.
   3. Тепер знімаємо ємність з водяної бані і продовжуємо збивати яйця віночком, поки вони не охолонуть до кімнатної температури. Далі, коли маса вже охолоне, починаємо додавати до неї борошно (тільки не всю відразу, а по 1 ст. Л., Гарненько розмішавши попередню порцію). В результаті у вас повинно вийти однорідне тісто без грудочок.
   4. Тепер готуємо деко: застилаем його пергаментом (або папером для випічки) і при бажанні злегка змащуємо вершковим маслом або маргарином. Тепер акуратно виливаємо тісто на деко (розрівнявши його по всій поверхні) і відразу відправляємо в попередньо розігрітий до 180-200 град. духову шафу. Випікаємо бісквіт до готовності, поки він не стане красивого світло-золотистого кольору (приблизно на 15 хвилин).
   5. Поки тісто випікається, ми беремося за приготування крему. Перекладаємо наше розм'якшене масло (тільки 200 г) в зручну посудину і додаємо до нього цукор, що залишився. Збиваємо все за допомогою міксера (блендера). Дуже ретельно перебираємо і промиваємо свіжі ягоди ожини, після чого розкладаємо на паперовому рушнику, щоб вони просохли. Далі відправляємо ягоди в крем і знову все збиваємо до відносної однорідності.
   6. Перевіряємо бісквіт на готовність і дістаємо його з духовки. Не забувайте, що готовність тесту запросто можна визначити за допомогою звичайної дерев'яної шпажки (сірники або зубочистки). Так, якщо ви проткнули нею тісто, і вона залишилося сухий (без частинок тесту), значить, корж готовий.

2. Акуратно скручуємо бісквіт в рулет (прямо з пергаментом) і даємо йому в такому положенні охолонути. Потім так само обережно розгортаємо його і витягаємо пергамент.
3. Змащуємо корж достатньою кількістю рідкого ожинового варення. Це і є наша соковита просочення.
   7. Після того як ми просочили корж варенням, рівномірно викладаємо вершковий крем, за допомогою ножа або ложки розподіляємо його по всій поверхні тіста і знову звертаємо бісквіт в рулет і поміщаємо в холодильник.
   8. Готуємо глазур: беремо залишився вершкове масло (50 г), перекладаємо його в зручну посуд і розтоплюємо. Далі додаємо до масла молоко, прогріваємо все разом, після чого додаємо 3 ст.л. цукру і какао. Перемішуємо все і доводимо до кипіння на невеликому вогні. Даємо глазурі охолонути, а потім поливаємо нею готовий рулет. Зверху присипаємо цей чарівний десерт насінням в шоколаді. Якщо ви не знайшли таких, тоді просто натріть на дрібній тертці шматочок чорного шоколаду і присипте їм рулет.
   9. Ставимо рулет в холодильник для просочення хоча б на 5-6 годин, а ще краще, якщо на ніч. Ось такий прекрасний рулет можна подавати своїм гостям разом з чаєм або кавою за святковою вечерею або обідом!

4. Всім ожинового настрою і, звичайно ж, смачного!