Макарони з вешенками і курячою грудкою в сметані

Ще один просто приголомшливий рецепт приготування улюблених макарошек з незвичайною начинкою!
Отже, сьогодні приготуємо вишукані макарони пенне в ніжному сметанному соусі, які ідеально поєднуються з обсмаженими рум'яними вешенками і м'якою курячою грудкою. Крім цього, особливу вишуканість страві надають свіжий базилік і розмарин. А ось заключні смакові і ароматні нотки додасть пікантний пармезан.
Загалом, в цій страві є все необхідне, щоб підкорити серце будь-якого гурмана!

Кількість порцій: 1
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 860 ккал

• макарони («Пенне») - 70 г
• вода для варіння - 1 л
• сметана (20%) - 110 мл (можна замінити вершками)
• грудка куряча (філе) - 70 г
• гриби (вешенки) - 50 г
• розмарин свіжий - 2 г
• часник свіжий - 2 г
• цибулю-шалот - 2 г
• коньяк - 5 мл
• масло рослинне - за смаком
• сир твердий (пармезан) - 15 г
• базилік свіжий - 2 г
• сіль і перець - за смаком

Як приготувати макарони з вешенками і курячою грудкою в сметані.

1. 1. Для початку відваримо макарони в киплячій підсоленій воді майже до готовності, періодично помішуючи їх ложкою. Як правило, час приготування макаронів вказується на упаковці. При цьому важливо не переварити макарони, а зняти їх з вогню, коли вони будуть «аль-денте» (злегка недовареними, тобто твердоват).
   2. Поки макарошки готуються, ми встигнемо підготувати інші інгредієнти. Очищаємо цибулю-шалот і часник, промиваємо і просушують їх, після чого нарізаємо дрібненькими кубиками (часник можна натерти на дрібній тертці або пропустити через чеснокодавку).
   3. Далі переходимо до грибів: гливи перебираємо, чистимо, ретельно промиваємо під проточною водою (а ще краще замочити їх воді на 5-10 хвилин), потім просушують на паперовому рушнику. Нарізаємо грибочки невеликими кубиками.
   4. Розмарин і базилік промиваємо під холодною проточною водою, після чого розкладаємо листочки на рушничком, щоб ті швидше просохли. Нарізаємо зелень дрібною соломкою.
   5. Курячі грудки гарненько промиваємо і обрізаємо від непотрібного жиру, плівок і т.д. Розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо в ньому філе цілком (нарізати на шматочки поки не потрібно), з обох боків до легкої рум'яності. При цьому, щоб курочка швидше приготувалася і не була сирою всередині, не забуваємо накривати сковорідку кришкою. А ще м'ясо потрібно посолити і поперчити. Готове м'ясо знімаємо з вогню, перекладаємо на тарілку і даємо злегка охолонути. І тільки тепер нарізаємо курку на кубики середнього розміру.
   6. Знову розігріваємо в пательні олію. Обсмажуємо в ньому цибулю-шалот, часник і грибочки. Коли гливи будуть майже готові, додаємо м'ясо. Злегка все обсмаживши, акуратно додаємо на сковорідку коньяк і фламбіруем її вміст (тобто поджигаем коньяк, щоб алкоголь «вигорів» і залишив після себе тільки тонкий аромат). При цьому не забуваємо помішувати гриби з м'ясом лопаткою, інакше вони можуть підгоріти.
   6. Додаємо на сковорідку сметану, розмішуємо її з іншими інгредієнтами. Продовжуємо гасити нашу начинку на повільному вогні, поки вершки НЕ загустеют.

2. Тепер відправляємо на сковорідку зварені макарони (їх після варіння обов'язково потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода) і акуратно перемішуємо їх з начинкою. Тепер пробуємо блюдо на сіль і перець (при необхідності додаємо потрібні спеції).

3. Готові макарони з куркою і вешенками подаємо до столу виключно в гарячому вигляді в великих тарілках, присипавши кожну з них натертим пармезаном і подрібненим базиліком.

4. З такими макарошки відмінно поєднуються різні варіації грецького салату, наприклад, грецький салат по-домашньому або грецький салат з кунжутом і овочами. Або ж ви можете просто подати велику тарілку з овочами гриль або приготованими в духовці.

5. Приємного всім апетиту і відмінного настрою!