Грецький салат з кунжутом і овочами

Хто не пам'ятає таємниче заклинання "Сезам, відкрийся!" з казки про Алі-Бабу і 40 розбійників! А адже сезам - це всього-на-всього одна з назв кунжуту.

Не всім відомо, що кунжут (або сезам, Симсим) є однією з головних і при цьому найстаріших олійних культур. Так, навіть сама назва цієї рослини говорить про його головної особливості - утриманні великої кількості масла (в перекладі з лат. Означає «масляне рослина»). Сьогодні ця рослина в основному культивують в країнах Африки, однак одним з найпопулярніших і поширених його сортів є кунжут індійський (Sesamum indicum).

Самі ж насіння кунжуту в залежності, звичайно ж, від сорту рослини можуть бути самого різного кольору - коричневого, червоного, чорного, жовтого і навіть кольору слонової кістки. При цьому насіння з більш темним відтінком вважаються більш ароматними. А от щоб максимально проявився і аромат, і сам смак кунжутного насіння, їх потрібно просто злегка обсмажити на сухій (нічим не змащеній сковорідці) до тих пір, поки вони не почнуть як би підстрибувати.

На сьогоднішній день головний спосіб використання кунжуту - виробництво корисного кунжутної олії, при цьому його ще дуже часто використовують для «панірування» готових виробів (і не тільки солодощів і випічки, ні про різних м'ясних страв, салатів і закусок). Тому давайте і ми спробуємо урізноманітнити за допомогою цього незвичайного продукту одне з найбільш популярних і улюблених страв - грецький салат з овочами і сиром фета!

Щоб приготувати грецький салат з кунжутом і овочами, вам знадобиться:

сир фета - 100-150 г
маслини (без кісточок) - 10 шт.
помідори - 1 шт.
базилік - 2-3 вет.
рукола - за смаком
болгарський солодкий перець - 0,5 шт.
ріпчаста цибуля (червоний) - 0,5 шт.
петрушка - 6 вет.
листя зеленого салату
свіжі огірки - 1 шт.
бальзамічний оцет
оливкова олія
сіль / перець
кунжут

Як приготувати грецький салат з кунжутом і овочами:

1. Насамперед гарненько промиваємо всі наші свіжі овочі та зелень, після чого обсушуємо їх від зайвої вологи на паперовому рушнику або протираємо звичайним. Помідор нарізаємо середніми шматочками (кубиками або часточками), огірки - або полукружкамі, або тими ж кубиками, а очищений від серцевини червоний болгарський перець - невеликий соломкою. Після цього перекладаємо все подрібнені овочі в якусь одну зручну посудину, присаливаем їх і перемішуємо.
2. Тепер викладаємо на дно порційних тарілок, в яких ми подаватимемо наш салат, листя зеленого салату (їх можна викласти цілком, а можна подрібнити ножем або просто руками на більш дрібні шматочки).
3. Далі викладаємо на тарілки раніше підготовлену салатну масу зі свіжих овочів (огірки, помідори і солодкого перцю). Зверху овочів викладаємо в кожну тарілку по кілька листочків руколи (їх можна злегка прим'яти руками, щоб ті стали м'якше).
4. Очищаємо ріпчасту цибулю, промиваємо (просушуємо) його, після чого нарізаємо тонкими півкільцями. При бажанні, якщо вам попався надто «різкий» цибулю, ви можете замочити його в гарячій воді хвилин на 10-15, а потім просто віджати (це дозволить прибрати всю різкість і гостроту лука). Викладаємо півкільця цибулі зверху руколи.
5. Фету нарізаємо приблизно однаковими акуратними кубиками середнього розмірами (тільки так, щоб вони не розвалювалися на дрібні шматочки). Потім занурюємо кожен кубик сиру в кунжут і викладаємо їх зверху салату.
Точно так само чинимо і з маслинами, тільки їх не потрібно подрібнювати, а відразу (цілими) занурюємо в кунжутне насіння і додаємо в салат (викладаємо акуратненько зверху).
6. Тепер же салат залишилося тільки прикрасити декількома листочками базиліку і гілочками петрушки. Далі скроплюємо все достатньою кількістю оливкової олії і бальзамічного оцту (за смаком, приблизно 1-2 ст. Л на кожну тарілку). Однак ви можете просто змішати в окремій ємності масло з оцтом, додати до них трохи солі і перцю і отримати в результаті своєрідну заправку. У будь-якому випадку вийде не тільки красиво, але і шалено смачно!

Приємного всім апетиту!