Макарони з кабачкової ікрою

Привертає назва, чи не так? Я обожнюю кабачкову ікру і тому пройти повз цього рецепта просто не змогла. Крім того, зовсім недавно, завдяки моїй сестрі в моїй кулінарній книзі з'явився ще один цікавий рецепт приготування макаронів. Скажу спасибі, так, як блюдо розійшлося на ура. Макарони з цукіні і справді вийшли і смачні, і корисні одночасно, а я, у відповідь, пропоную свій варіант макаронів з кабачками.

Кількість порцій: 7
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 330 ккал

• макарони - 500 г
• вода для варіння - 4-5 л + 0,25 ст.
• кабачки - 500 г
• помідори - 1 шт.
• перець червоний солодкий - 0,5 шт.
• цибуля - 0,5 шт.
• морква - 0,5 шт.
• цукор - за смаком
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• масло вершкове - на смак
• масло рослинне - 50 мл

Як приготувати макарони з кабачкової ікрою.

1. 1. Почнемо, мабуть, з приготування самої ікри, кабачки для якої раджу брати молоді. Отже, промиваємо кабачки і очищаємо від шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками. Також очищаємо цибулю та моркву, промиваємо під проточною водою. Натираємо на дрібній тертці моркву і дрібно нарізаємо цибулю. Помідори обшпарюємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку. Помідорову м'якоть нарізаємо. Перець очищаємо від насіння, промиваємо і дрібно нарізаємо. На цьому підготовка продуктів закінчена, і можна переходити до безпосереднього приготування.
   2. Розігріваємо в сотейнику рослинне масло і обсмажуємо до м'якості цибулю, моркву і перець. За смаком солимо і перчимо. Далі накриваємо кришкою і тушкуємо близько 10-12 хвилин. Після цього додаємо томатну м'якоть, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще хвилин 10. Після цього до тушкованих овочів додаємо кабачки, вливаємо 0,25 ст. води і тушкуємо 40 хвилин. У процесі приготування не забуваємо ікру перемішувати.
   3. Отже, коли овочі як слід протушкувати, знімаємо з вогню і перетворюємо в пюре за допомогою давилки для картоплі. До отриманої маси додаємо 1-2 ч. Ложки цукру і тушкуємо ще 10-15 хвилин.
   4. І поки гаситься кабачкова ікра, в киплячій, злегка підсоленій воді, до готовності відварюємо макарони, дотримуючись інструкції на упаковці. Готові макарони відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Повертаємо макарони знову в каструлю і заправляємо вершковим маслом. Далі розкладаємо по порційних тарілках, а зверху викладаємо кабачкову ікру. Подаємо до столу.

2. Смачного!