Макарони з адигейським сиром і соєвим соусом

Адигейський (черкеський) сир - це найвідоміше національне блюдо черкеської кухні. Причому назва цього продукту «сир адигейський" закріпилося завдяки найменуванню республіки Адигея, де проживає черкеське населення, яке і займається масовим виробництвом цього сиру. Готується такий сир з цільного молока, як правило, коров'ячого (проте часто можна побачити і сир, приготований з овечого або козячого молока).
Цікаво зауважити, що згідно нартському епосі, секрет приготування адигейського сиру був відкритий юної прекрасної дівчини нартським богом Амишем - покровителем домашніх тварин. За легендою ця дівчина врятувала в бурю ціле стадо тварин, за що отримала секрет приготування сиру, а потім була наречена новим ім'ям - Адиіф, що означає Светлорукая. Ось така цікава і незвичайна історія.
Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати улюблені макарони в соєвому соусі з додаванням ніжного і ароматного адигейського сиру, який надає страві особливу вишуканість!

Кількість порцій: 1
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 920 ккал

• макарони (локшина) -100 г
• вода для варіння - 1 л
• соус соєвий - 1 ст. л.
• масло рослинне - 2 ст. л.
• насіння кунжуту - для присипки
• базилік сушений- за смаком
• сіль, перець мелений чорний - за смаком
• сир адигейський - 100 г

Як приготувати макарони з адигейським сиром і соєвим соусом.

1. 1. Так як процес приготування цієї страви не дуже складний, а самі макарони готуються досить швидко, тому зручно з самого початку розмістити всі необхідні інгредієнти «під рукою». Отже, найголовніше - правильно відварити макарони. У даному випадку використовувалася локшина, оскільки вона просто ідеально поєднується і з соєвим соусом, і з адигейським сиром. Але ви можете використовувати також тонкі спагеті або рельєфні «ріжки».
   2. У киплячій, злегка підсоленій воді відварюємо макарони згідно інструкції на упаковці. Не варто класти багато солі, оскільки після ми будемо готувати макарони в соєвому соусі. Щоб макарони НЕ злиплися, можна додати 1 ст. ложку рослинної олії. Відварюємо макарони майже до готовності (до так званого стану «аль-денте», тобто коли вони злегка не доварити і твердоват). Готові макарони відкидаємо на друшляк.
   3. Поки варяться макарони, розігріваємо в пательні соняшникова або оливкова олія (за вашим вибором, приблизно 1-2 ст. Л.). Коли масло буде досить гарячим, викладаємо в нього відварені макарони і прожарюємо їх близько 2-4 хвилин, не забуваючи помішувати (щоб локшина не порвалася, це найкраще робити дерев'яними паличками для їжі).
   4. Далі відправляємо на сковорідку базилік, чорний мелений перець і насіння кунжуту за смаком. Сюди ж додаємо соєвий соус і ретельно все перемішуємо. До речі, насіння кунжуту можна попередньо злегка підсмажити на сухій сковорідці, тільки стежте за тим, щоб не перетримати їх на вогні. У підсмаженому вигляді вони надають страві особливі смакові нотки, а ось пережарені насіння можуть блюдо зіпсувати.
   5. Адигейський сир нарізаємо середніми кубиками і теж відправляємо на сковорідку, присипавши їм макарони зверху. Тепер накриваємо сковорідку кришкою і знімаємо її з вогню. Даємо макаронів дійти, а сиру трохи розм'якшитися (буквально 1-2 хвилини), після чого відразу подаємо блюдо до столу (обов'язково гарячим!).

2. При бажанні таку страву можна приготувати з декількома видами сиру або замінити адигейський на будь-який інший свій улюблений сорт. Причому ви цілком можете приготувати сир своїми руками. Наприклад, з цим блюдом просто прекрасно буде поєднуватися ніжний литовський сир або ароматна домашня бринза.

3. Крім цього, разом з такими макаронами можна подати і який-небудь легкий овочевий салат. Головне, щоб це сподобалося вам і вашим гостям!

4. Тому всім приємного апетиту, частіше подавайте до столу нові цікаві страви і радуйте ними своїх рідних!