Ірландська тушкована яловичина

Я готувала цю страву в перший раз в минулому році. Це був березень місяць, наближався День Святого Патрика, і до цього свята мені захотілося приготувати щось оригінальне. І раз у свята ірландське коріння, то і вибір припав теж на ірландську кухню. Тепер я готую цю страву дуже часто, настільки воно мені сподобалося. Це й не дивно, адже я вже давно маю слабкість до смачного тушкованого м'яса з овочами і не проміняю його ні на які солодощі в світі. І хто сказав, що жінки обов'язково повинні бути ласунами? М'ясо! Ось мій вибір! Але я трохи відволіклася. Вибачте.

Перейдемо до самого страві, а точніше, спочатку почнемо з перерахування всіх необхідних інгредієнтів. Забігаючи вперед, скажу, що найкраще це блюдо готувати в глибокій жаростійкої каструлі.

Щоб приготувати ірландську тушковану яловичину, вам знадобиться:

олія оливкова - 3 ст. л.
яловичина (м'якоть без кісток) - 1,5 кг
часник - 4 зубчики
чорний мелений чорний - за смаком
паста томатна - 1/3 склянки
бульйон яловичий - 2 склянки
пиво темне - 1,5 склянки (пляшка 0,33 л відмінно підійде)
чебрець сушений - 2 ч. л.
морква - 3-4 шт.
цибуля - 1 шт.
бруква - 1 шт.
пастернак - 1 шт.

Як приготувати ірландську тушковану яловичину:

1. Розігрійте духовку до температури в 170 ° С.
2. Тепер наливайте 2 столових ложки масла жаростойкую каструлю.
3. Викладіть в один шар частину нарізаної кубиками яловичини на дно каструлі. Поперчіть і посоліть за смаком.
4. Готуйте м'ясо до появи у нього скоринки (це займе приблизно 6-8 хвилин). Потім перекладіть його в окрему тарілку і повторіть те ж саме зі всієї залишилася яловичиною.
5. Всю готову яловичину з вашої тарілки або тарілок (це якщо багато м'яса) поверніть назад в жаростійкий каструлю і додайте роздавлений часник. Тушкуйте 1 хв.
6. Тепер додаєте в каструлю томатної пасти і продовжуєте гасити м'ясо з пастою і часником ще 1 хвилину.
7. За смаком додаєте спеції, бульйон, а також пиво, чебрець, лавровий лист, 1 ч.л. солі і 1 ч.л. чорного перцю. М'ясо має бути просто покрите рідиною. Якщо ні, додайте ще рідини.
8. Доведіть все це справа до кипіння (нагріватися воно повинно без кришки) і накрийте кришкою.
9. Тепер поставте вашу каструлю в духовку години на 2 або до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким.
10. Поки м'ясо в духовці, нагрійте 1 ст.л. оливкової олії в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте овочі (морква, пастернак, брукву і цибулю, нарізаними довільними не надто дрібними шматочками) і злегка посипте сіллю. Підсмажуйте овочі, поки вони не стануть яскравішими за кольором і не почнуть купувати золотистий відтінок (від 2 до 3 хвилин).
11. Якщо м'ясо вже готове - діставайте його з духовки. Сплив жир (у випадку, якщо такий є) видаліть з поверхні ложкою.
12. Тепер прийшов час додавати овочі до вашої соковитою яловичині. Овочі та м'ясо ретельно перемішуються і ставляться в духовку ще на 1 годину (але в духовку ставляться вони вже без кришки). Кожні 20 хв. потрібно перемішувати м'ясо і овочі.
13. Коли м'ясо легко проколюється виделкою, рідина вже порядком випарувалася, а овочі стали м'якими, м'ясо по-ірландськи готово.

Кращим гарніром для м'яса по-ірландськи буде, напевно, картопляне пюре. Але це суто моя думка. Ви ж можете спробувати будь-який гарнір по своєму смаку, це м'ясо відмінно поєднується практично з усім.

Приємного вам апетиту!