Яловичина в червоному вині

Прекрасне і насичене блюдо для святкового столу або недільного дня. За рецептом використовуються короткі яловичі ребра, я використовувала яловичину, зрізану з ребер, виходить смачно і ситно.

Щоб приготувати яловичину в червоному вині, вам знадобиться:

яловичина з ребра або короткі яловичі реберця - 2,5 кг
сіль - за смаком
чорний перець (мелений) - за смаком
рослинна олія - ??3 ст.л.
середнього розміру цибулини, порубати - 3 шт.
середнього розміру морква, нарізати шматочками - 3 шт.
стебла селери, нарізати - 2 шт.
борошно - 3 ст.л.
томатна паста - 1 ст.л.
червоне вино, наприклад Каберне Совіньон - 750 мл
свіжа петрушка - 10 гілочок
свіжий чебрець - 8 гілочок
свіжий орегано - 4 гілочки
свіжий розмарин - 2 гілочки
лавровий лист - 2 шт.
часник - 12 зубчиків, кожен розрізати навпіл
бульйон яловичий - 4 ст.
зелень для прикраси

Як приготувати яловичину в червоному вині:

Для того, щоб приготувати яловичину в червоному вині, нам знадобиться
розігріти духовку до 180 градусів або готувати на плиті в каструлі з товстим дном.

1. Посолити і поперчити великі шматочки яловичини за смаком. Поділити на 2 рівні порції.
2. Розігріємо масло в каструлі. Викласти шматочки м'яса і обсмажити з усіх боків 8-10 хв. в два прийоми.
3. Обсмажену яловичину перекласти в блюдо. Залишити жир після яловичини для обсмажування овочів.
4. Викласти в каструлю цибулю, моркву, селеру, вже нарізані, і обсмажуємо 5 хв.
5. Додамо в овочі борошно, томатну пасту, помішує і готуємо приблизно 2-3 хв.
6. Додамо вино, знову яловичину. Готуємо на повільному вогні приблизно 20 хв.
7. Потім викладемо всі перераховані свіжі (або сушіння) спеції, часник. Перемішаємо. Виллємо бульйон. Закриємо кришкою і готуємо в розігрітій духовці або на плиті приблизно 2 години.
8. Якщо у вас використані свіжі гілочки спецій, дістанемо їх з каструлі. Подаємо яловичину в червоному вині з вашим улюбленим гарніром.

Прикрасимо за бажанням зеленню.

Яловичина в червоному вині - прекрасний варіант для зимового святкової вечері. Сподобається гурманам. Можна додати сметану в готове гаряче блюдо. Спробуйте, це смачно, ситно і ароматно.

Смачного!