Грибний суп з перловкою з маслятами

Я сьогодні до вас з рецептом дуже цікавого супу. Цей рецепт грибного супу з перловкою з маслятами привернув мою увагу своїм оригінальним складом. Склад супу настільки цікавий, що я просто зобов'язана була його спробувати. І не повірите - він виявився неймовірно смачним! Смак просто не описати словами, тому обов'язково приготуйте самі і пориньте в цілий букет цих чудових смаків.

Щоб приготувати грибний суп з перловкою з маслятами, вам знадобиться:

олія оливкова - 2 ст. л.
яловичина - 450 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
цибуля ріпчаста - 2 шт.
лист лавровий - 2 шт.
чебрець - 2 гілочки
паста томатна - 2 ст. л.
морква - 1 шт.
ріпа - 1 шт.
крупа перлова -3/4 ст.
часник часточки - 5 шт.
гриби маслюки - 500 г
вода - 3 ст.
бульйон яловичий - 3 ст.
пиво темне - 330 мл
буряк - 1 шт.
петрушка свіжа - 1 пучок
чебрець сушений - 1 ч. л.
хрін столовий - 2 ст. л.

Як приготувати грибний суп з перловкою з маслятами:

1. Яловичину вимити, просушити на паперовому рушнику, нарізати шматочками.
2. Цибулю почистити, вимити й нарізати шматочками.
3. На плиту поставити каструлю для супу, влити олію і нагріти. Викласти в каструлю м'ясо, посолити і поперчити злегка, обсмажити з усіх боків. Смажити потрібно близько 10 хвилин до золотистої скоринки.
4. Потім м'ясо викласти з каструлі на тарілку, відставити поки в сторону.
5. У каструлю всипати цибулю, додати лавровий лист, гілочки чебрецю, перемішати і обсмажити до м'якості цибулі.
6. Почистити моркву, вимити й нарізати шматочками. Очистити ріпу, помити і нарізати соломкою або дрібними шматочками. Часник почистити, вимити, розчавити на дошці за допомогою ножа і нашаткувати.
7. Гриби добре помити і нарізати довільно.
8. У каструлю з цибулею додати томатну пасту, перемішати. Додати моркву, ріпу, перлову крупу, часник і гриби. Гасити все близько 3-4 хвилин.
9. Додати в каструлю яловичину, влити воду і бульйон, додати пиво, посолити за смаком і довести до кипіння.
10. Зменшити вогонь і варити 1,5 години, з супу видалити лавровий лист і гілочки чебрецю.
11. Тим часом вимити буряк добре, покласти в каструлю, залити водою. Включити плиту і варити буряк протягом 35 хвилин після закипання води.
12. Коли буряк зварилася, злити воду з каструлі і залити крижаною водою.
13. Потім почистити буряк і розрізати на 6 клинів.
14. Вимити петрушку, нарізати її дрібненько.
15. Коли суп зварився, вимкнути плиту.
16. Подача. Розкласти суп по тарілках, в кожну тарілку додати по шматочку буряків, трохи петрушки і трохи хрону.

Приємного вам апетиту!