Яловичина, запечена з овочами в духовці

Одного разу бабуся моєї подруги пригостила мене дивно смачною яловичиною, запеченої з овочами в духовці. М'ясо було настільки ніжним і ароматним, що мені неодмінно захотілося навчитися готувати таке ж блюдо. Вивідавши чудовий секрет, я відправилася додому, а по дорозі відразу ж зайшла в супермаркет і прикупила шматочок яловичої м'якоті і необхідні овочі. На вихідних я побалувала своїх домочадців тане в роті м'ясом і, хочу сказати, що вони були в такому захваті, що попросили приготувати цю страву ще! З тих пір я як мінімум пару разів на місяць запікаю яловичину з овочами в духовці, і дуже рекомендую спробувати це прекрасне блюдо і вам!

Щоб приготувати яловичину, запечену з овочами в духовці, вам знадобиться:

яловичина - 500-600 г
свіже свиняче сало - 100 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
корінь петрушки - 50 г
свинячий жир - 40 г
томатна паста - 1 ст. л.
свіжа петрушка - 1/2 пучка
лавровий лист - 1-2 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати яловичину, запечену з овочами в духовці:

1. Шматочок яловичини (само собою, м'якоть) гарненько вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і порізати на великі шматки.
2. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистити, вимити, обсушити. Шматочок моркви і корінь петрушки нарізати маленькими довгастими шматочками, такими, щоб було зручно шпигувати м'ясо.
3. Залишилася моркву нарізати половинками кружечків, а ріпчаста цибуля - півкільцями.
4. Свіжу петрушку промити, обсушити, порубати ножем.
5. Свиняче сало також нарізати маленькими шматочками. Для того, щоб сало було простіше нарізати, рекомендую попередньо трохи підморожувати його.
6. Підготовлені раніше шматочки яловичини нашпигувати шматочками свинячого сала, моркви і кореня петрушки. Для полегшення цього процесу можна використовувати спеціальну шпіговальной голку. Однак, навіть якщо такого інструменту у вас не знайшлося, не поспішайте засмучуватися. Нашпигувати м'ясо можна за допомогою гострого ножа з довгим вузьким лезом.
7. Нашпиговану яловичину перекласти в казан, залити водою так, щоб рідина покривала м'ясо наполовину, довести до кипіння і готувати протягом 10 хвилин. Для того, щоб м'ясо протушкувати рівномірно, слід періодично перевертати його.
8. Ріпчасту цибулю і моркву обсмажити в сковороді з розігрітим свинячим жиром, додати свіжу петрушку і томатну пасту.
9. Перекласти томатно-овочеву масу в казан з яловичиною. Через кілька хвилин додати в страву лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком.
10. Готові шматочки яловичини перекласти в деко або форму для запікання. Додати в деко трохи води, помістити м'ясо в духовку і запікати до утворення рум'яної скоринки.
11. Витягти м'ясо з духовки, порізати поперек волокон на порційні шматочки і перекласти в сотейник або казан. Додати трохи води, довести страву до кипіння, прибрати з вогню.
12. Готову яловичину розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся на здоров'я!

Яловичина, запечена з овочами в духовці, вийде ще смачніше, якщо в процесі приготування замінити воду ароматним м'ясним бульйоном. Також, за бажанням, можна використовувати не свіже свиняче сало, а копчене. Запах від такої страви - дивовижний! А ще, просто шикарною виходить яловичина, якщо нашпигувати її ароматними білими грибами або печерицями! На гарнір до яловичини з овочами можна подати картопляне пюре зі шпинатом і часником, запечені макарони з помідорами або овочеве рагу з капустою. Добре таку страву і з розсипчастою гречаною кашею! Загалом, вибирати вам! У будь-якому випадку це дуже смачно!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!