Тушкована яловичина з беконом і часником: рецепт з покроковим фото

Прекрасне недільне або святкове блюдо для вашого столу. Береться задня або шийна частина яловичої туші, яка найкраще підходить для гасіння. Перше обов'язкова умова успішного приготування смачної страви з яловичини - це доброякісне м'ясо, друге - це правильний вибір опредёленной частини туші. Кращим сортом яловичини вважається м'ясо молодої тварини, яке відрізняється соковитістю і червоним кольором. М'ясо старих тварин темно-червоне, жир жовтуватий, але при правильному приготуванні страви і з такого м'яса можуть бути дуже смачними, просто для цього потрібно більше часу.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 345 ккал

• яловичини - 1,5 кг шматком
• олія оливкова - 2 ст.л.
• бекон - 4-6 смужок
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
• часник - 8 часточок
• бульйон яловичий - 2 ст.
• чебрець свіжий - 2 гілочки
• розмарин свіжий - 1 гілочка
• морква - 3 шт. середнього розміру
• картопля - 1 кг
• кукурудза - 3 качана (свіжі або заморожені)

Як приготувати тушковану яловичину з беконом і часником.

1. 1. Розігріти духовку до 160 ° C. Зрізати жир з шматка яловичини, якщо є. М'ясо посолити, поперчити і обсмажити шматок з усіх боків на гарячому маслі на середньо-високому вогні в жаровні або на глибокій сковороді з важким дном. Перекласти на тарілку.

   2. На ту ж сковорідку викласти бекон, обсмажувати до хрускоту. Перекласти на тарілку з паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир.

   3. У жир від бекону додати нарізану цибулю і роздавлений часник. Підсмажити, помішуючи, 5 хв.

   4. Перекласти яловичину назад в жаровню або сковороду до цибулі. Додати бульйон яловичий, розмарин і чебрець. Довести до кипіння. Закрити кришкою і поставити в духовку на 1,5 години.

   5. Потім додати моркву, очищену й розрізану на 3 частини, картопля, очищений і крупно нарізаний, кукурудзу очищену і розрізану на частини. Закрити кришкою і готувати ще 1 годину.

   6. Дістати м'ясо з жаровні, перекласти в іншу ємність, закрити кришкою і тримати теплим.

   Жаровню повернути на плиту, на основі рідини приготувати соус: в 0,5 ст. холодної води розвести 2 ст. ложки борошна, додати в бульйон і гарненько розмішати, щоб не було грудочок, і тушкувати 10-15 хв. Готовий соус процідити.
   7. Яловичину розрізати на порційні шматки, полити соусом,

   зверху посипати хрустким беконом і подавати з овочами або улюбленим гарніром.

   

2. Смачного!