Картопляно-м'ясна запіканка з рікоттою: рецепт з покроковим фото

Багатьом знайома звичайна картопляно-м'ясна запіканка. У радянські часи вона була святковою стравою, в той період далеко не всім було доступно якісне м'ясо, з якого можна було б приготувати, наприклад, відбивні. У цьому варіанті пропонується використовувати яловичий фарш жирністю не вище 20%. Рікотту використовуємо з незбираного молока, а якщо у продажу відсутня цей чудовий продукт, замінюємо його на Несухі сир, який протираємо через сито 2 рази. Тоді консистенція буде ніжною і схожою на рикотту. Картоплю можна просто відварити.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 945 ккал

• картопля великий для запікання - 4 шт.
• фарш яловичий - 1 кг
• масло вершкове - 2 ст.л.
• масло рослинне - 2 ст.л.
• цибулина велика - 1 шт.
• часник - 3 часточки
• рикотта - 425 г
• яйце - 1 шт.
• сир пармезан - 0,5 ст.
• сир чеддер - 1 ст.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• соус томатний - 226 г (трохи менше склянки)
• сухі спеції прованс - 1 ч.л.

Як приготувати картопляно-м'ясну запіканку з рікоттою.

1. 1. Помити картоплю, проткнути ножем з усіх боків, викласти на деко і запікати в розігрітій духовці при 200 градусах 60 хвилин або до готовності картоплі.

2. 2. Дати картоплі охолонути. Очистити від шкірки.
   3. Натерти очищену картоплю вручну на крупній тертці або використовувати кухонний комбайн.

3. 

4. 

5. 4. Цибулину очистити і нарізати дрібно, обсмажити на олії до м'якості. Додати яловичий фарш, перемішати і обсмажити до коричневого кольору, посолити і поперчити. Додати дрібно порізаний або пропущений через чеснокодавку часник, спеції прованс. Перемішати. Зняти з вогню.

6. 

7. 5. Змішати в невеликій ємності рикотту і сир пармезан, натертий на тертці, з яйцем.

8. 6. Змастити вершковим маслом прямокутну або квадратну велику форму для запікання. Викласти шар картоплі протертого.

9. 7. Потім розподілити зверху шар фаршу з цибулею.

10. 8. Викласти поверх фаршу підготовлену рикотту, рівномірно розподілити ложкою по фаршу.

11. 9. Посипати зверху натертим на крупній тертці сиром чеддер.

12. 10. Останнім шаром розподілити томатний соус.

13. 

14. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хв. Прикрити фольгою на 30 хв. В останні 15 хв. фольгу зняти, щоб запіканка підрум'янилася.
    11. Готовою запіканці дати постояти кілька хвилин після духовки, розрізати на порції і подавати до столу. У гарячому вигляді запіканка не має форму, розпливається. Красива форма виходить після того, як вона постояла ніч у холодильнику, вона краще розрізається, а підігріти її можна в мікрохвильовій печі.

15. Смачного!