Картопляно-сирне суфле

Це чудове ласощі, що подарували нам кулінари вишуканої французької кухні, може чудово прикрасити абсолютно будь-який стіл. З чашкою ароматної кави суфле стає відмінним рішенням для затишного сімейного сніданку, з келихом вина і легким салатом - прекрасно підійде для романтичного вечора на двох.

Сьогодні я пропоную вам скористатися рецептом приготування чудового картопляно-сирного суфле. Це дуже смачне блюдо не вимагає особливих зусиль, готується дуже швидко і подобається кожному, хто пробував його хоча б один раз у житті.

Щоб приготувати картопляно-сирне суфле, вам знадобиться:

масло вершкове (несолоне) - 10 г + 1 ч. л.
борошно пшеничне - 100 г + 1 ч. л.
молоко - 500 мл
яйця - 5 шт.
пармезан - 100 г
картопля - 1 шт.
овочевий бульйон - 375 мл
цибуля-порей - 1/2 паростка (тільки світла частина)
олія оливкова - 2 ч. л.
сіль

Як приготувати картопляно-сирне суфле:

1. Пармезан натерти на тертці.
2. Світлу частину цибулі-порею промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати.
3. Молоко і борошно змішати в каструльці за допомогою віночка. Ретельно помішуючи, підігріти отриману суміш на повільному вогні.
4. У молочно-борошняну суміш додати тертий пармезан і добре перемішати масу до однорідної консистенції.
5. Відокремити жовтки від білків і додати їх в отриману суміш, не забуваючи безперервно помішувати її.
6. Отриману масу злегка посолити, перелити в пластикову ємність, закрити кришкою і поставити в холодильник.
7. Духовку розігріти до температури 200-220 градусів.
8. Форми для випікання (4 форми об'ємом? Склянки) змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном.
9. За допомогою міксера збити яєчні білки до утворення міцних, стійких піків. Дерев'яною ложкою перекласти збиті яєчні білки в молочно-сирну масу і акуратно перемішати.
10. Викласти отриману масу в підготовлені формочки так, щоб до краю форми залишався мінімум 1 см. Готувати суфле в попередньо розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин (до появи золотистої скоринки).
11. Для приготування соусу вершкове і оливкове масла помістити в каструлю і розігріти на маленькому вогні. Додати подрібнену цибулю-порей і готувати протягом 5 хвилин.
12. Картоплю очистити від шкірки, помити і дрібно нарізати.
13. У олійно-цибульну суміш додати подрібнений картоплю і влити овочевий бульйон. Збільшити вогонь і варити протягом 15 хвилин (до повної готовності картоплі).
14. Отриману масу зняти з вогню і збити за допомогою блендера до отримання густого соусу однорідної консистенції. Приправити спеціями за смаком.
15. Подати сирне суфле на стіл негайно, полив приготованим картопляним соусом.

У процесі приготування картопляно-сирного суфле можна використовувати різні спеції на ваш розсуд. Для цієї страви можна порекомендувати суміш перців, мелений мускатний горіх, чебрець, пряну сіль, прованські трави.

Картопляно-сирне суфле готують як у звичайному духовій шафі, так і в мікрохвильовій печі.

Картопляно-сирне суфле слід подавати на стіл гарячим. До такого страві можна запропонувати м'ясну нарізку, зелень і свіжі овочі. Не зайвим буде і келих білого сухого вина.

Смачного!