Макарони з сиром, яйцем і фаршем в духовці

Не знаєте, чим би ще порадувати своїх примхливих домочадців? А як щодо вкуснейшей і дуже ніжною запеканочку з макаронів з фаршем і плавленим сиром?
Відразу варто відзначити, що ця запіканка являє собою одночасно і гарнір, і ситне м'ясне блюдо. Тому її сміливо можна готувати як самостійний (повноцінний) обід або вечерю, а можна подавати разом з якимись легкими салатами.
При цьому виглядає така запіканка більш святково і оригінально, ніж просто окремо приготовані макарони і м'ясо!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 690 ккал

• свинина - 0,7 кг
• макарони - 0,6 кг
• вода - 4-5 л
• яйця - 3 шт.
• масло рослинне - 0,5 ст.
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• сіль - за смаком
• сир твердий - 100 г
• паста томатна - 4 ст. л.
• кріп - для прикраси

Як приготувати макарони з сиром, яйцем і фаршем в духовці.

1. 1. Очищаємо цибулю і моркву, промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву просто натираємо на тертці або нарізаємо тонкими брусочками (кому як більше подобається). У велику сковорідку або сотейник з високими стінками виливаємо достатню кількість масла і ставимо на вогонь. Викладаємо в розпечене масло спочатку цибулю, обсмажуємо його до прозорості, після чого додаємо і морквину. Обсмажуємо овочі до м'якості, злегка підсолити і присипавши чорним меленим перцем. Готові овочі знімаємо з вогню і викладаємо поки в окрему тарілку.
   2. Фарш краще приготувати самостійно, щоб ми були впевнені в його свіжості і в якості м'яса. Однак якщо ви повністю довіряєте магазину / ринку, де, як правило, купуєте м'ясні продукти, тоді ви сміливо можете використовувати і покупної фарш. Отже, готуємо фарш: промиваємо ретельно шматок свинини, просушують його паперовим рушником і обрізаємо від зайвого жиру, плівочок і т.п. Далі нарізаємо свинину на невеликі шматки і прокручуємо їх на м'ясорубці. Якщо у вас немає м'ясорубки, тоді скористайтеся блендером або кухонним комбайном.
   3. Знову наливаємо в ту сковорідку, де готувалися овочі, рослинне масло і обсмажуємо в ньому підготовлений фарш. М'ясо потрібно поперчити і обов'язково посолити за смаком, а також періодично помішувати дерев'яною лопаткою, розбиваючи великі шматочки фаршу на більш дрібні. Тушкуємо м'ясо до готовності під закритою кришкою і на помірному вогні, поки не випарується весь сік з пательні.
   4. Тепер відправляємо до фаршу обсмажені цибулю і моркву, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще буквально 2-3 хвилини (щоб вони встигли обмінятися своїми ароматами). До речі, при бажанні разом з цибулею і морквою можна обсмажити кілька дрібно натертих зубчиків часнику (але це на любителя!). Відставляємо приготований фарш поки в сторонку.
   5. А ось зараз справа за головним - відварюємо макарони правильно! Для цього набираємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, подсаливаем, закладаємо в каструлю макарони і відварюємо їх згідно часу, зазначеному на упаковці, але трохи не доварювали, щоб вони вийшли "аль-денте" (тобто, твердоват, сируватими ). А щоб макарони не злипалися під час варіння, можна додати столову ложку рослинної олії. Готові макарони відкидаємо на друшляк, потім повертаємо в каструлю і додаємо до них масло (знову ж таки, щоб вони не злиплися).
   6. Зручну форму для запікання (бажано з високими бортиками) злегка змащуємо маслом (можна і вершковим). А якщо ви хочете подавати запіканку цілою, на одному великому блюді, тоді краще скористатися рознімної формою (у такому разі її краще застелити папером для випічки, щоб під час готування в духовці яйця не витікали через дрібні щілини форми). Отже, викладаємо на дно ємності половину відварених макаронів і рівномірно розподіляємо їх по формі.
   7. В окремій посудині збиваємо курячі яйця з дрібкою солі (віночком або вилкою), після чого додаємо томатну пасту і гарненько все перемішуємо, щоб вийшла однорідна заправка. Поливаємо 2-3 ст. ложками заправки макарони у формі. Потім викладаємо на макарони весь фарш, акуратно розрівнюємо його і знову поливаємо все невеликою кількістю заправки.
   8. Викладаємо на фарш решту макаронів і поливаємо решті заправкою. Натираємо на дрібній тертці твердий сир. Присипаємо сиром нашу запіканку і відправляємо деко в уже розігріту до 190 град. духовку. Фактично всі продукти у нас і так вже готові, тому достатньо 15 хвилин готування в духовці, щоб вони встигли обмінятися смаками і ароматами, а з сиру вийшла золотава скоринка.
   9. Виймаємо готову страву з духовки і даємо пару хвилин охолонути. У цей час ретельно промиваємо кріп, просушують його на паперовому рушнику і дуже дрібно рубаємо ножем. Викладаємо запіканку акуратними порційними шматочками по окремих тарілках і присипаємо зверху зеленню.

2. А разом з такою запіканкою подайте чарівний салат "Цариця" з грибами або ж легкий спаржевий салат з печерицями.

3. Приємного всім апетиту, порадуйте своїх близьких новим кулінарним шедевром!