Відбивні з яловичини з чорносливом

Пам'ятайте комедійний фільм «Доярка з Хацапетівки», де головна героїня замість фаршированої телятини з курагою приготувала приголомшлива телятину з чорносливом? Шеф-кухар ресторану, звичайно, був засмучений, що його блюдо виявилося не таким успішним, як новаторський дебют молодий і недосвідчений провінціалки, але гості були в захваті! Вирішила і я так само поекспериментувати на своїй кухні, тільки замість фаршированої телятини з чорносливом мені чомусь захотілося приготувати відбивні з яловичини з чорносливом. І ви знаєте, мені здається, що мій експеримент вийшов нічим не гірше, ніж кулінарний фурор героїні цієї чудової комедійної картини. Так що записуємо швидше рецепт і ділимося враженнями.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 315 ккал

• яловичина (м'якоть) - 500 г
• чорнослив без кісточок - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• майонез - 50 г
• часник - 4 зубчики
• вино червоне сухе - 500 мл
• вода - 250 мл
• масло вершкове - 50 г
• розмарин - 0,5 ч.л.
• сіль, перець - за смаком

Як приготувати відбивні з яловичини з чорносливом.

1. 1. Попередньо замочуємо чорнослив в теплій воді мінімум на 2 години, щоб він став м'яким.
   2. Цибулю нарізаємо півкільцями. Додаємо в розігріту сковороду вершкове масло і злегка обсмажуємо нарізану цибулю.
   3. М'якоть яловичини гарненько промиваємо, нарізаємо на середні шматочки, солимо, перчимо до смаку і відбиваємо кухонним молотком.
   4. Окремо видавлюємо часник через чеснокодавку і додаємо його в майонез.
   5. Викладаємо на один край кожної відбивної чорнослив, ложку часникового майонезу і туго загортаємо в рулет, з обох боків перев'язуючи його нитками.
   6. Рулети викладаємо в каструлю з товстим дном, зверху викладаємо цибулю і заливаємо червоним вином. Коли вино почне закипати, додаємо пару гілочок розмарину і солимо за смаком.
   7. Накриваємо м'ясо кришкою і тушкуємо його на повільному вогні до повної готовності. Якщо під час приготування вся рідина википить, а м'ясо ще не буде готове, то тоді додаємо трохи води і тушкуємо до готовності.

2. Готові відбивні охолоджуємо і зрізаємо нитки. Подаємо відбивні до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню, можна посипати смаженими насіння кунжуту, з картопляним пюре, гречаної або рисовою кашею.

3. Сподобалося готувати яловичі рулетики з чорносливом? Тоді рекомендуємо звернути вашу увагу на рецепт гуляшу з яловичини з чорносливом  і, звичайно ж, спробуйте ту саму телятину з чорносливом, яка, власне кажучи, і надихнула мене на це фантастично смачна страва.

4. Приємного Вам апетиту!