Овочеве рагу з баклажанами і м'ясом

Рагу по праву можна назвати самим великим кулінарним жанром. В межах однієї каструлі зустрічаються самі різні продукти, при цьому утворюючи щось середнє між жарким і супом. Дуже важливо тільки, щоб в результаті цього «возз'єднання» не з'явилося відчуття того, що зустріч була невдалою. В овочевому рагу важливо, щоб овочі не перетворилися на пюре і зберегли свою форму. Для початківців рекомендую спробувати приготувати рагу з баклажанів в мультиварці.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 390 ккал

• свинина - 600 г
• картопля - 6 шт.
• морква - 2-3 шт.
• лук 2-3 шт.
• баклажани - 2-3 шт.
• помідори - 3-4 шт.
• борошно-1 ст. л.
• бульйон курячий - 400 мл
• перець болгарський - 1 шт.
• петрушка -1 пучок
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія соняшникова

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і м'ясом.

1. 1. Перш за все, промиваємо м'ясо і нарізаємо не надто великими шматочками.
   2. У великій жаровні розігріваємо трохи соняшникової олії і викладаємо нарізане м'ясо. Доливаємо трохи води і перемішуємо. Тушкуємо на середньому вогні до тих пір, поки не випарується більше половини рідини. Багато часу це не займе, тому приступаємо до підготовки інших інгредієнтів.
   3. Обмиваємо морква, очищаємо і трьом на крупній тертці.
   4. Чистимо цибулю, обполіскуємо під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками. На іншій розігрітій сковорідці з соняшниковою олією обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого. Після цього додаємо моркву, перемішуємо і всі разом продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м'якою.
   5. Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Потім пропускаємо помідори через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. У будь-якому випадку, наша мета - перетворити томати в однорідну кашоподібну масу. І коли вона у нас готова, додаємо в сковорідку до моркви і цибулі. Всі разом смажимо ще 4-5 хвилин. Після цього сковорідку з вогню знімаємо і поки відставляємо в сторону.
   6. Моєму картоплю, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. І як тільки м'ясо наполовину приготувалося, додаємо до нього нарізану картоплю. Перемішуємо і вже разом тушкуємо м'ясо з картоплею так, щоб рідини весь час трішки залишалося. М'ясо і картопля не повинні засмажувати, хіба що такий варіант вам подобається більше.
   7. Перець болгарський моєму, очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо його в жаровню вже через 10 хвилин після картоплі. Відразу хочу підкреслити, що перець в рагу повинен бути не дуже м'яким, але і не дуже твердим.
   8. Баклажани промиваємо і видаляємо хвостики. Далі нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо в підходящу ємність і солимо. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб позбавиться від непотрібної нам гіркоти. Рідина з баклажанів зливаємо.
   9. Обсмажуємо баклажани на розігрітій сковорідці з соняшниковою олією пару хвилин і слідом додаємо борошно. Перемішуємо все і обсмажуємо ще пару хвилин, при цьому стежимо, щоб борошно не пригоріла.
   10. Як тільки картопля стане м'яким, додаємо до нього баклажани, курячий бульйон (або м'ясний) і томатну зажарку. За смаком солимо і перчимо. З моменту закипання тушкуємо близько 3-4 хвилин. Часу якраз достатньо, щоб нарізати петрушки, а після цього додаємо її до готового блюда. Знімаємо з вогню.
   11. Овочеве рагу з м'ясом готове, можна пригощатися.

2. Смачного!