Грузинське рагу Аджапсандал з картоплею

Однією з найголовніших визначних пам'яток Грузії є її кухня. Традиційне застілля в Грузії є невід'ємним елементом культури цього народу, тому й грузинське частування має бути відповідним. Історично так склалося, що грузинська кухня - не тільки неймовірно смачна, а й оригінальна, яскрава, самобутня і незабутня. У грузинській кухні поєднуються кращі кулінарні традиції народів Закавказзя, Причорномор'я та Азії. Не можна не сказати про відомого грузинському блюді харчо, яке стало інтернаціональним, так як готується у всьому світі. Рекомендую спробувати також суп харчо з реберець. А на сьогодні - грузинське рагу «Аджапсандал».

Кількість порцій: 9
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 110 ккал

• баклажани - 600-700 г
• картопля - 500 г
• помідори - 500 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• зелень - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• сіль - за смаком
• перець мелений - за смаком

Як приготувати грузинське рагу Аджапсандал з картоплею.

1. 1. Баклажани обмиваємо, зрізаємо шкірку і нарізаємо товстими півкільцями близько 1-1,5 см. Посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 30, щоб виділився гіркий сік. Після цього баклажани віджимаємо і промиваємо.
   2. Помідори обдати окропом і знімаємо шкірку. Далі нарізаємо на довільні невеликі шматочки.
   3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками.
   4. Картопля очищаємо від шкірки, обмиваємо і нарізаємо кубиками розміром приблизно 1 см.
   5. Болгарський перець очищаємо від серцевини і насіння, подрібнюємо.
   6. У глибокій чавунній (або непрігарной) сковорідці розігріваємо олію і викладаємо нарізану картоплю. Помішуючи, обсмажуємо кілька хвилин до легкої рум'яності (картопля повинна залишатися сирим) і додаємо цибулю.
   7. Далі в сковорідку відправляємо болгарський перець і баклажани, перемішуємо і за смаком солимо і перчимо, якщо потрібно. Заважати більше не потрібно. Зверху викладаємо помідори, накриваємо щільно кришкою і на слабкому вогні тушкуємо все до того моменту, поки не буде готовий картоплю.
   8. Як тільки овочі будуть готові, посипаємо зверху подрібненим часником і зеленню (кріп, петрушка, кінза і обов'язково базилік). Накриваємо кришкою і залишаємо ще на 4-5 хвилин. На цьому процес приготування закінчено. Кількість овочів може бути будь-яке, єдине, що співвідношення їх має бути приблизно однакова. Баклажанів потрібно брати трохи більше. Якщо рагу буде приготовлено правильно, то овочі залишаться цілими і соковитими.

2. Смачного!