Овочеве рагу з баклажанами

Сьогодні готувала всім відоме овочеве рагу.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 200 ккал

• баклажани - 2-3 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• кабачки молоді - 2 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1-2 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цукор - 1-2 ч. ложки
• олія соняшникова - 30-40 г
• паста томатна - 1 ч.л.

Як готувати овочеве рагу з баклажанами.

1. 1. Баклажани помити, почистити, відрізати хвостики, нарізати соломкою. Посолити крупною сіллю. Перемішати. Залишити на 20 хвилин.
   2. Перець і помідори помити, почистити, нарізати соломкою.
   3. Почистити, помити ріпчасту цибулю, нарізати соломкою.
   4. Молоді кабачки помити, почистити, відрізати хвостики, нарізати соломкою.
   5. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці.
   6. Розігріти сковороду, налити соняшникова олія. Викласти в гаряче масло цибулю і моркву. Гасити, помішуючи, на середньому вогні 3-5 хвилин. Баклажани промити холодною водою. Віджати від зайвої вологи. У сковороду викласти підготовлені баклажани, перець, кабачки. Гасити, помішуючи, 5-7 хвилин. Додати помідори, сіль, перець, цукор і томатну пасту, улюблені спеції. Перемішати, накрити кришкою. Гасити на самому маленькому вогні до готовності, близько 10-15 хвилин.

2. Смачного!