Овочеве рагу з бараниною

Як відомо, баранина - улюблене м'ясо східних народів. Баранину не рекомендується готувати дуже довго, інакше вона втратить свій аромат і стане занадто жорсткою і сухою, вже краще залишити її рожевої і полупрожаренной. На Сході баранину тушкують з абрикосами і фініками, для середземноморських страв з баранини обов'язковим інгредієнтом є оливкова олія, часник, вино і помідори, а в північних регіонах воліють печеня з баранини з картоплею. До баранині, як правило, подаються тільки червоні вина. Рекомендую спробувати баранину в соусі з овочами. А сьогодні ми приготуємо не менше просте овочеве рагу з бараниною.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 300 ккал

• баранина (філе) - 350 г
• сіль
• перець
• борошно - 2 ст.л.
• масло вершкове - 2 ст.л.
• баклажани - 2 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 5 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• часник - 3 зубки
• петрушка

Як приготувати овочеве рагу з бараниною:

1. 1. Отже, почнемо з того, що підготуємо м'ясо. Баранину (можна замінити телятиною) нарізаємо кубиками невеликого розміру. Уточнюю, що використовувати необхідно саме м'ясне філе. За смаком солимо, перчимо і паніруємо в борошні.
   2. У великій каструлі або сотейнику розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на середньому вогні м'ясо до золотистої скоринки.
   3. Баклажани обполіскуємо під проточною водою, зрізаємо хвостики і очищаємо від шкірки. Нарізаємо великими кубиками.
   4. Миємо болгарський перець, очищаємо від хвостиків і видаляємо серцевину. Нарізаємо на кубики середнього розміру.
   5. Очищаємо картоплю, обмиваємо під проточною водою і нарізаємо великими кубиками.
   6. Лук, очищений від лушпиння і вимитий, нарізаємо півкільцями.
   7. Тепер, коли м'ясо обсмажити, додаємо до нього цибулю і обсмажуємо ще 5 хвилин. Після цього відправляємо в каструлю перець, баклажани і картоплю. Додаємо води так, щоб вона лише злегка покривала овочі. За смаком додаємо сіль і перець. Доводимо до кипіння і накриваємо кришкою. Тушкуємо близько 30 хвилин.
   8. Тим часом займемося помідорами. Обполіскуємо томати та обшпарюємо окропом, щоб без проблем зняти з них шкірку, що ми і робимо. Потім нарізаємо невеликими, тонкими часточками і відправляємо в каструлю до інших овочів разом з очищеним часником (цілими часточками). Продовжуємо готувати ще 10 хвилин.
   9. На цьому процес приготування закінчено. Готову страву посипаємо подрібненою свіжою петрушкою. До столу подаємо, розклавши по порційних тарілках.

2. Смачного!