Грузинське рагу Аджапсандал без м'яса

Як відомо, грузинська кухня користується великою популярністю, і почесне в ній місце займають овочі, зелень і прянощі. Відмінною національною рисою є вживання у великій кількості сирів, причому не обов'язково в якості закуски, але і в якості перших і других страв. Одна з головних ролей в грузинській кухні належить горіхів (фундук, ліщина, мигдаль, букові горішки), частіше за все, звичайно, волоським. Горіхи є незмінним інгредієнтом для приготування різних соусів і приправ, які однаково добре підходять до страв з овочів, домашньої птиці, а також м'яса. Без горіхів уявити собі грузинський стіл просто неможливо. Найбільш популярні такі соуси, як горіховий, сациві, ткемалі і сацебелі. Ну, а сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом прекрасного рагу «Аджапсандал».

Кількість порцій: 8
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 165 ккал

• баклажани - 5 шт.
• картопля - 3 шт.
• помідори - 8 шт.
• цибуля - 4 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• базилік - 2-3 гілочки
• часник - 1 зубчик
• масло рослинне - 4 ст. л.
• сіль - за смаком
• зелень кінзи - за смаком

Як приготувати грузинське рагу Аджапсандал без м'яса.

1. 1. Баклажани очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками завтовшки близько 1,5 см. Солимо й залишаємо на 15-20 хвилин, давши можливість стекти соку.
   2. Картоплю і цибулю очищуємо і промиваємо.
   3. Болгарський перець очищаємо від серцевини і насіння. Промиваємо.
   4. Помідори обдати окропом або на 1-2 хвилини кладемо в киплячу воду і після цього з легкістю знімаємо шкірку.
   5. Підготовлені овочі нарізаємо на невеликі шматочки.
   6. Обмиті зелень також дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через землянку.
   7. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо до золотистого картопля, на це вам знадобиться 5-6 хвилин. Потім додаємо баклажани, попередньо віджавши їх від соку, і смажимо ще хвилин 5. Після цього обсмажені овочі перекладаємо в каструльку і сюди ж додаємо подрібнену зелень.
   8. У тій же сковорідці обсмажуємо протягом 5-6 хвилин цибулю і додаємо помідори і перець. На невеликому вогні продовжуємо тушкувати овочі ще 4-5 хвилин. Після цього перекладаємо їх у каструлю до баклажанів і картоплі. Приправляємо часником і сіллю. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо ще рівно 1 хвилину. Вимикаємо і подаємо до столу, розклавши по порційних тарілках, в гарячому вигляді.

2. Смачного!