Овочеве рагу з картоплею

Картоплю смачно додавати в будь овочеве або м'ясне рагу. Смачно. Але чи корисно? Наша улюблениця, як і всі пасльонові, багата соланіном. Він особливо сильно проявляється в прозеленевшем картоплі. Але і в картоплі з паростками його чимало.

Багато народів вживають в їжу тільки молода картопля. Ми ж їмо його всю зиму.

Знавці Аюрведи (наука про здоров'я, якій понад 5000 років) стверджують, що відмовившись від вживання пасльонових, можна вилікувати артрит. У число пасльонових, до речі, входить і тютюн.

Ще Аюрведа радить не вживати разом картоплю та інші крохмалисті овочі. Крохмаль погано перетравлюється і сприяє створенню токсинів.

А які овочі вважати крохмалистими? Це буряк, морква, хрін, цвітна капуста, коріння петрушки і селери, кабачки і патисони, гарбуз.

А ось із зеленню і їстівної бадиллям, з капустою, цибулею, часником, баклажанами, огірками, зеленим горошком, болгарським перцем картоплю їсти можна. Є ще категорія полукрахмалістих овочів - редис, редька, ріпа. Вони теж годяться в компаньйони до картоплі. Помідори теж не крохмалисті. Вони, скоріше, кислі фрукти

Ось приклад здорового і корисного овочевого рагу.

Для того щоб приготувати овочеве рагу з картоплею, вам знадобиться:

картопля - 700 г
помідори - 700 г
болгарський перець - 700 г
баклажани - 2 шт (якщо без Аюрведи, а для смаку, то можна ще парочку кабачків або цукіні додати)
цибуля ріпчаста - 1 шт.
стебло селери - за смаком
олія оливкова - 150 мл
базилік - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати овочеве рагу з картоплею:

1. Помийте всі овочі. Баклажани поріжте, посоліть, покладіть під прес між двома дошками. Очистіть картопля і цибуля. Цибулю наріжте півкільцями, а картоплю - кубиками. Перець звільніть від насіння і плодоніжок, поріжте соломкою. Порубати селеру. Базилік краще порвати руками. Якщо взяли кабачки, то і їх поріжте кубиками. Помідори протерти через сито або змолоти на м'ясорубці.
2. У казані розігрійте масло, підсмажте на ньому цибулю, селеру. Покладіть картоплю. Перемішайте. Через 10 хвилин влийте томатний сік, доведіть все до кипіння і додайте інші овочі.
3. Посоліть, поперчіть і тушкуйте на дуже маленькому вогні 20 хв. Якщо потрібно, додайте потроху води.
4. Подавайте рагу холодним. При подачі посипте базиліком.

Смачного!