Грузинське рагу Аджапсандал зі свининою

Ні для кого не секрет, що саме відсутність обмежень у виборі м'яса є головною особливістю грузинської кухні на відміну, приміром, від азербайджанської, наступної мусульманськими традиціями. Для приготування страв у Грузії використовують і свинину, і яловичину, і баранину, і птицю. На Кавказі не тільки люблять, але і вміють готувати м'ясо. Такі відомі страви, як сациві, шашлик, курча тютюну вже давно стали інтернаціональними, так як готують їх по всьому світу. Саме м'ясні страви вважаються пріоритетними в грузинській кухні, та видів їх налічується десятки, проте подаються вони завжди з овочами і великою кількістю зелені. Досить просто в приготуванні сациві з курки в мультиварці, і саме його я рекомендую приготувати для сімейного обіду, а сьогодні хочу поділитися з вами рецептом не менш відомого страви «Аджапсандал».

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 240 ккал

• свинина - 250 г
• масло рослинне - 2ст.л.
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1шт.
• баклажани - 2шт.
• перець болгарський - 3шт.
• картопля - 4 шт.
• помідори - 3-4шт.
• зелень петрушки - 1пучок
• часник - 2 зубчики
• масло вершкове - 50 г
• перець чорний мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати грузинське рагу Аджапсандал зі свининою.

1. 1. Свинину (м'якоть) промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Після цього нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і на розігрітій з рослинним маслом сковорідці обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків.
   2. Лук, очищений і вимитий, нарізаємо півкільцями. Моркву, так само очищену і помиту, нарізаємо невеликими кубиками.
   3. Нарізану моркву з цибулею додаємо до м'яса і, періодично помішуючи, смажимо ще 6-7 хвилин.
   4. Баклажани і картоплю очищаємо від шкірки. Болгарський перець розрізаємо вздовж і видаляємо насіння, знову промиваємо. Картопля, баклажани і перець нарізаємо невеликими кубиками.
   5. Дрібно нарізаємо помідори і зелень. Часник пропускаємо через землянку або дрібно нарізаємо.
   6. Обжаренное з морквою та цибулею м'ясо складаємо в зручну каструлю з товстим дном. Зверху кладемо шматочки топленого або вершкового масла, далі викладаємо шарами картоплю, потім баклажани, перець і завершальним шаром - помідори із зеленню. Посипаємо все сіллю, чорним перцем і часником. Наливаємо трішки води, щоб тільки покрити дно, і на слабкому вогні всі разом тушкуємо близько 40 хвилин.
   7. Готове рагу викладаємо на блюдо і прикрашаємо гілочками зелені.

2. Смачного!