Джамбалайя зі свининою і червоним перцем

Блюдо з екзотичною назвою джамбалайя (англ. Jambalaya) родом з каджунськой кухні. Каджун - це влаштувалися в Луїзіані франкомовні переселенці зі Східної Канади. Джамбалайя дещо нагадує плов або різотто, так як готується на основі рису. У класичному рецепті Джамбалайя обов'язково присутній шинка і / або ковбасні вироби, але сьогодні можна зустріти рецепти Джамбалайя з рибою, морепродуктами та ін.
Нічого дивного в цьому немає, адже національна кухня - це частина національної культури, а взаємовплив культур в епоху глобалізації стало загальновизнаним фактом. Напевно, так з'явився і плов з мідій, який абсолютно не характерний для середньоазіатської кухні. А ось плов з баранини з родзинками готують в Середній Азії здавна, так само як різноманітні плови з фруктами, наприклад, плов з курагою, апельсином і родзинками.

Джамбалайя зі свининою і червоним перцем - страва з яскравим смаком і прекрасним ароматом завдяки безлічі прянощів і приправ, а поєднання свинини з ковбасою і овочами утворює чудову смакову гаму.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 320 ккал

• свинина (м'якоть) - 700 г
• перець червоний гострий - 2 щіпки
• зелень петрушки рубана - 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 2 щіпки
• селера кореневої - 100 г
• перець болгарський зелений - 1 шт.
• сіль - за смаком
• ковбаси "чоризо" - 100 г
• масло вершкове - 50 г
• чебрець сушений - 1 ч.л.
• рис білий - 200 г

Джамбалайя зі свининою і червоним перцем готується так:

1. 1. М'якоть свинини обмийте і наріжте невеликими шматками. На великій сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому свинину протягом 10 хвилин. Підрум'янену свинину перекладіть в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте.
   2. Очистіть солодкий перець, наріжте його і селеру на дрібні шматочки і викладіть в гарячий жир, що залишився на сковороді. Туди ж додайте рис і червоний перець і ретельно перемішайте.
   3. Посоліть, додайте залишилися прянощі і залийте 3 склянками гарячої води. Зверху розкладіть шматки свинини, а поверх них - ковбасу "чоризо", нарізану тонкими скибочками.
   4. Накрийте кришкою і готуйте 20 хв. на середньому вогні. Потім зніміть кришку і потримайте на вогні ще 3 хвилини, поки не випарується вся залишилася волога.

2. Смачного!