Плов з родзинками і свининою

Не знайдеться, напевно, такий господині, яка б не чула про плові з родзинками. Ізюм, до речі, є одним з невід'ємних інгредієнтів в приготуванні узбецького плову. Ми, звичайно, кожна по чуть-чуть ці рецепти вдосконалимо, і ніхто нас у цьому не засудить, адже кожен готує і їсть те, що подобається йому і його родині. Для нас куди звичніше приготувати пиріг з родзинками і курагою, в ньому щось родзинки точно не завадить. Що стосується пропонованого сьогодні рецепта, то тут, як кажуть, поки не спробуєш, навіть сказати нічого не можеш. Є два виходи: почекати, поки хто-небудь коли-небудь приготує і пригостить або приготувати самій і порадувати таким чином і себе, і всіх своїх домочадців.

Щоб приготувати плов з родзинками і свининою, вам знадобиться:

рослинна олія - ??5 ст.л.
рис - 2 ст.
свинина - 0, 5 кг
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
родзинки - 1 жменя
часник - 8 зубків
зіра - 1 ч.л.
сіль
чорний мелений перець

Як приготувати плов з родзинками і свининою:

1. М'ясо ріжемо на маленькі шматочки.
2. Чистимо моркву, обмиваємо і одну нарізаємо тоненькою соломкою, а друга трьом на тертці, як на корейську.
3. Очищений і обмитий цибулю або нарізаємо дрібно, або півкільцями, як вам більше подобається.
4. Беремо каструлю з товстим дном (в ідеалі, звичайно, буде чавунний казан) і наливаємо в неї рослинне масло, нагріваємо до кипіння. Викладаємо в каструлю м'ясо. Солимо за смаком і перчимо, а також додаємо зіру. Обсмажуємо м'ясо до золотистої і зменшуємо вогонь до мінімуму.
5. Через 10-15 хвилин кладемо в каструлю ту морква, яку нарізали соломкою, а ще через 10 хвилин - натерту на тертці і подрібнену цибулю.
6. Засікаємо ще 10 хвилин і додаємо до всього вмісту казана очищений, цілісний часник і родзинки.
7. Зверху викладаємо ретельно промитий рис (раджу взяти супер басматі) і заливаємо водою так, щоб вона покривала рис на 2-3 сантиметри. Додаємо зиру, а також сіль з перцем за смаком.
8. Залишаємо ще на 10-15 хвилин і тільки потім перемішуємо. Далі, накривши кришкою, знімаємо з вогню і залишаємо, щоб плов настоявся ще 10-15 хвилин.
9. Викладаємо плов на широке блюдо або відразу розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу.

Смачного!