Плов овочевий

Овочевий плов - джерело вітамінів. У цій страві зібрані одні з найважливіших для організму овочів.

Баклажани, наприклад, знижують рівень холестерину в крові, нормалізує водно-сольовий обмін.

Кабачки - благотворно впливають на шкіру; підсилюють апетит і покращують травлення. У них присутня такі елементи як: мідь, фосфор, магній, залізо, а також вітаміни С, В1, В2.

Перець солодкий - містить алкалоїд, який знижує тиск, розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбів.

Помідори - містять в собі каротиноїди, які мають протипухлинну дію і стримують утворення ракових клітин. Крім цього, вони загальмовують старіння і продовжують молодість.

Тому плов овочевий не тільки смачний, а й корисний.

Інгредієнти для плову овочевого:
рис довгозерний - 1 склянка
бульйон курячий або вода - 1 стакан
масло вершкове - 50 г
сіль
цибуля - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
кабачок цукіні - 1 шт.
печериці - 100 г
помідор - 1 шт.
перець червоний солодкий - 1 шт.
родзинки - 1 столова ложка
часник - 1-2 зубчики
олія оливкова - 20 г
перець чорний мелений
перець червоний мелений
зелень м'яти
зелень кропу
цедра лимона

Спосіб приготування плову овочевого:
Очистіть баклажани, наріжте їх на дрібні кубики, залийте холодною солоною водою і залиште на 15 хвилин. Потім, злийте воду і відіжміть зайву вологу.

Ізюм замочіть на 10 хвилин у холодній воді, потім обсушити його серветкою.

Промийте рис в холодній воді і залийте гарячою водою на 15 хвилин.

У глибокому посуді розтопіть масло і викладіть в нього підготовлений рис, попередньо злив воду. Періодично помішуючи, обсмажте рис на середньому вогні близько трьох хвилин.

Потім влийте бульйон, посоліть, додайте перець мелений чорний і червоний і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до самого слабкого і варіть до повного випаровування рідини.

Як тільки рис ввібрав в себе всю рідину, зніміть його з вогню, накрийте лляним рушником і зверху накрийте кришкою.

Поки рис «відпочиває», у великій сковороді злегка обсмажте на оливковій олії до прозорості заздалегідь дрібно нарізану цибулю.

Потім додайте заздалегідь підготовлені баклажани, нарізані кубиками кабачки, помідор і перець. А також покладіть попередньо миті і нарізані гриби і родзинки.

Овочі накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. За 2-3 хвилини до готовності додайте часник.

Готові овочі викладіть до рису і перемішайте.

Перед подачею на стіл плов розкладіть по тарілках і прикрасьте плов подрібненою зеленню м'яти, кропу і натертої цедрою лимона.