Засолка сьомги

Солити сьомгу дуже швидко і просто можна і в домашніх умовах. Головне, щоб риба була свіжа. Тоді все вийде чудово. Щоб перевірити якість риби потрібно уважно на неї подивитися. Якщо риба продається з головою, то зверніть увагу на очі - вони повинні бути прозорими і немутнимі. Якщо риба нарізана на порційні шматки, м'ясо повинно бути яскравого забарвлення і не розшаровуватися. Ресторанні працівники кажуть, що червона риба смачніше, якщо в ній тонше білі смуги (жир). Ось і всі секрети.

Щоб засолити сьомгу вам знадобиться:

сьомга свіжа
сіль
цукор

Як засолити сьомгу:

1. Рибу почистити, вимити і просушити рушником. Порізати на великі шматки (без голови і хребта).

2. З усіх боків натерти рибу сумішшю солі і цукру в співвідношенні 2 до 1.

3. Покласти на дно контейнера для засолювання трохи суміші солі і цукру, покласти рибу і посипати зверху тією ж сумішшю. Якщо класти рибу в декілька шарів, між шарами повинен бути шар суміші в 2-3 мм. Накрити контейнер кришкою і прибрати в холодильник.

4. Сьомга солиться 2-3 дні. Загалом в солі вона може лежати до 9 днів, якщо шматок дуже великий або якщо ви у від'їзді. Потрібно спробувати, якою мірою засолювання риба вам подобається, стільки її і солити.

У готовому вигляді солону сьомгу використовують для приготування бутербродів, салатів, піци та інших страв.

Бон апетит!