Капуста тушкована з качкою

Я використовую качку тільки от в таких стравах, як сьогоднішнє. Може, звичайно, і не я одна, але приготування супів або борщів з качки не дуже вітається в нашій сім'ї. Для мене воно дуже жирне, щоб готувати з нього, наприклад, супчик (борщ ще куди не йшло). Але в інших стравах, навіть найпростіших, плов, печеню і т.д. качка, навпаки, дуже до речі. І якщо вибір стоїть, яку птицю запекти в духовці, то я (якщо, звичайно, вона є) віддаю перевагу качці.

А сьогодні я розповім вам, як приготувати смачну тушковану капусту з м'ясом качки. Це просто їжа богів, ситно і смачно, прекрасне блюдо для обіду або вечері, без всяких до нього доповнень. Спробуйте і ви приготувати до обіду або вечері таке блюдо, і впевнена, що ви не розчаруєтеся.

Невелике зауваження: хоча в рецепті вказано рослинне масло, без нього цілком можна обійтися, м'ясо качки досить жирне. Це, звичайно, не дуже корисно, але вже дуже смачно, так що я навіть не використовую масло.

Щоб приготувати капусту тушковану з качкою, вам знадобиться:

качка - 1 кг
капуста - 400 г
цибуля - 2 шт.
морква - 1-2 шт.
томатна паста - 1 ст.л.
лавровий лист - 2 шт.
барбарис - 2 ч.л.
базилік - 1 ч.л.
масло рослинне - 2 ст.л.
чорний перець горошком - 6-8 шт.
сіль - 1,5 ч.л.

Як приготувати капусту тушковану з качкою:

1. Для приготування цієї страви я використовувала задню частину качки. Попередньо вимиваємо її і видаляємо ості від оперення, якщо вони, звичайно, є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і відразу ж видаляємо непотрібний жир, але не весь, звичайно, трохи все ж залиште, він нам ще потрібен буде.
2. Найкраще гасити качку в чавунному казані, але через брак такого підійде і гусятниця або, на крайній випадок, каструля з нержавіючої сталі з товстим дном. На дно казана наливаємо зовсім небагато рослинного масла (цілком можна не наливать!) І викладаємо нарізані шматочки качки. На середньому вогні обсмажуємо м'ясо близько 8-10 хвилин, перемішуємо і готуємо ще хвилин 5-6. Знімаємо з вогню і зливаємо жир, який утворився в процесі смаження, залишаємо зовсім небагато (жир можна просто вичерпати ложкою).
3. Морква, очищену і помиту, натираємо на середній тертці.
4. Лук очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями.
5. Додаємо подрібнену моркву з цибулею до м'яса і продовжуємо обсмажувати протягом 6-7 хвилин на невеликому вогні.
6. Потім доливаємо півсклянки води, додаємо перець горошком, лавровий лист, базилік і барбарис. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо гаситися десь на 10-15 хвилин.
7. Тим часом промиваємо капусту, шаткуємо і злегка обминали руками. Викладаємо в казан до м'яса з овочами, додаємо сіль і ще трохи води. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 15-20. Коли капуста стане більш м'якою, перемішуємо її з іншими складовими.
8. Буквально за 4-5 хвилин до готовності додаємо 1 ст. ложку томатної пасти і перемішуємо.

Отже, капуста з качкою готова, і ви можете розкладати її по тарілках і подавати до столу.

Смачного!