Салат з квашеної капусти, родзинок і зеленого яблука

Квашена капуста білокачанна дуже корисна для здоров'я. Вона дуже багата вітамінами А і С, біотин. Квашена капуста присутній в кухнях дуже багатьох країн. Здавна капусту квасили і на Русі. Спосіб закваски капусти практично однаковий у всіх народів. Розрізняються хіба що страви, в які потім додається квашена капуста. З неї роблять і супи, і закуски, і салати, і навіть випічку. Квашена капуста набагато легше переноситься організмом і перетравлюється набагато краще, ніж свіжа, оскільки процеси бродіння в ній вже відбулися заздалегідь. При подальшій термічній обробці смак квашеної капусти практично не відчувається, її кислота розчиняється в блюді. Часто при гасінні капусти використовують разом і свіжу і квашену, так смак страви розкривається краще. З квашеної капусти можна робити різні салати, варіюючи смак різними складовими. Так, можна зробити салат кислий, а можна і солодкий. Салат, який я хочу сьогодні вам представити, швидше солодкий через родзинок і цукру, але в тандемі з кисло-солодким зеленим яблуком і квашеною капустою кислота одних продуктів перекривається солодкістю інших, а в підсумку смак виходить оригінальним і витонченим. Спробуйте приготувати салат з квашеної капусти з яблуками, родзинками і свіжою зеленню на обід, і ви зарядитесь його свіжістю і вітамінами на весь день!

Щоб приготувати салат з квашеної капусти з яблуком і родзинками, вам знадобиться:

квашена капуста - 400 г
яблуко зелене - 2-3 шт.
жменю родзинок
олія соняшникова - 50 мл
цукор - 1 ст.л.
зелень цибулі, петрушки і кропу

Як приготувати салат з квашеної капусти з яблуком і родзинками:

1. Квашену капусту злегка віджати від розсолу.
2. Ізюм замочити в теплій воді на 15 хвилин, потім воду злити, а родзинки добре промити. Вибирайте родзинки світлих сортів винограду. Кишмиш підійде ідеально.
3. Зелені кислуваті яблука помити, очистити від шкірки і насіння і нарізати довільно. Можна кубиками, але мені здається, що тонкими пластинками буде красивіше.
4. Свіжу зелень цибулі, кропу і петрушки промити і подрібнити.
5. Викласти в салатницю квашену капусту, яблука і родзинки. Посипати цукром і перемішати. Заправити салат олією. Зазвичай в салати з квашеної капусти додають нерафіновану соняшникову олію, воно дає салату аромат і смак насіння. Але в даному салаті потрібно використовувати рафінована соняшникова олія, і за вашим бажанням можна взяти соняшникова, оливкова, кукурудзяна або будь-яке інше. Так як з солодким родзинками і яблуком ніяк не сполучається олія нерафінована соняшникова.
6. Додайте в салат рубану зелень і перемішайте.

Подавати до столу свіжим, щоб родзинки не заграє в капусті.

Смачного!